{"id":81967,"date":"2015-03-19T16:13:50","date_gmt":"2015-03-19T19:13:50","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ufla.br\/ascom\/?p=81967"},"modified":"2015-03-23T11:38:01","modified_gmt":"2015-03-23T14:38:01","slug":"ufla-realiza-campanha-sobre-o-consumo-exagerado-de-sal","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ufla.br\/dcom\/2015\/03\/19\/ufla-realiza-campanha-sobre-o-consumo-exagerado-de-sal\/","title":{"rendered":"UFLA realiza campanha sobre o consumo exagerado de sal"},"content":{"rendered":"

\"IMG_6330\"<\/a>Com intuito de promover maior conscientiza\u00e7\u00e3o da comunidade acad\u00eamica da Universidade Federal de Lavras (UFLA) com rela\u00e7\u00e3o ao consumo excessivo de sal, o Departamento de Nutri\u00e7\u00e3o (DNU), por meio da disciplina \u201cT\u00f3picos Avan\u00e7ados em Nutri\u00e7\u00e3o e Sa\u00fade P\u00fablica\u201d, realiza at\u00e9 sexta-feira (20\/3) campanha na Universidade. A iniciativa integra a Semana Mundial de Conscientiza\u00e7\u00e3o sobre o Consumo de Sal, que acontece de 16 a 22 de mar\u00e7o de 2015, e traz como tema principal \u201cSal e as Crian\u00e7as\u201d.<\/p>\n

Ap\u00f3s an\u00e1lises em laborat\u00f3rio, foi poss\u00edvel obter a quantidade de sal que h\u00e1 nos principais alimentos presentes na rotina dos universit\u00e1rios. Estas quantias est\u00e3o sendo apresentadas a fim de mostrar, na pr\u00e1tica, o que se consome habitualmente.<\/p>\n

\u201cN\u00e3o temos a m\u00ednima no\u00e7\u00e3o da quantidade de sal que h\u00e1 nos alimentos. Esse tipo de campanha \u00e9 muito interessante para vermos o que consumimos e nos conscientizarmos\u201d, afirma o estudante de Educa\u00e7\u00e3o F\u00edsica Jos\u00e9 Henrique de Souza, que esteve na campanha nessa quinta-feira (19\/3).<\/p>\n

\"Os<\/a>
Os estudantes Fl\u00e1vio Andrade, L\u00edvia Galv\u00e3o, Maria Beatriz e Samanta Campos ficam das 12h \u00e0s 14h, na cantina da UFLA, para apresentar informa\u00e7\u00f5es e esclarecer d\u00favidas<\/figcaption><\/figure>\n

A iniciativa tem a\u00a0coordena\u00e7\u00e3o da professora do Departamento de Nutri\u00e7\u00e3o\u00a0Maysa Helena de Aguiar Toloni. Ela comenta que \u00e9 preciso estar sempre atento aos r\u00f3tulos dos alimentos, escolhendo os alimentos naturais, saud\u00e1veis e aqueles com menor quantidade de s\u00f3dio para consumir no dia-a-dia. \u201cHoje, ocorre cada vez mais cedo a introdu\u00e7\u00e3o de alimentos industrializados na rotina das crian\u00e7as, e \u00e9 preciso ter muito cuidado com isso, pois o consumo de macarr\u00e3o industrializado por crian\u00e7as menores de um ano, por exemplo, corresponde a 1000% da quantidade de s\u00f3dio recomendada para o dia todo nessa idade\u201d, comenta a professora.<\/p>\n

O consumo m\u00e9dio de sal no Brasil \u00e9 de 12g por dia por pessoa, enquanto o recomendado \u00e9 o consumo m\u00e1ximo de apenas 5g. De acordo com Maysa, este consumo se mostra exacerbado n\u00e3o s\u00f3 entre crian\u00e7as como tamb\u00e9m entre os adultos. \u201cO consumo excessivo de sal pode levar ao desenvolvimento de doen\u00e7as que s\u00e3o consideradas as principais causas de morte atualmente no mundo, que s\u00e3o as cardiovasculares como a hipertens\u00e3o arterial, e outras como disfun\u00e7\u00f5es renais\u201d, conclui Maysa.<\/p>\n

Os alunos da disciplina de T\u00f3picos Avan\u00e7ados em Nutri\u00e7\u00e3o e Sa\u00fade P\u00fablica afirmam que novas campanhas como essa ser\u00e3o realizadas na UFLA.<\/p>\n

Pesquisa na UFLA<\/strong><\/p>\n

O conhecimento sobre o poder de salga e as caracter\u00edsticas sensoriais de produtos substitutos ao cloreto de s\u00f3dio tem sido uma linha de pesquisa em desenvolvimento na\u00a0UFLA. Esses\u00a0estudos tem a orienta\u00e7\u00e3o da professora Ana Carla Marques Pinheiro, que comanda uma equipe de estudantes de gradua\u00e7\u00e3o e p\u00f3s-gradua\u00e7\u00e3o focados nesta tem\u00e1tica.<\/p>\n

Um dos estudos busca reduzir o tamanho das part\u00edculas do sal em dimens\u00f5es micro, o que pode proporcionar maior intensidade na percep\u00e7\u00e3o do salgado e, consequentemente, permite a redu\u00e7\u00e3o da quantidade necess\u00e1ria em produtos tipo snacks<\/em>, mantendo a mesma qualidade sensorial.<\/p>\n

Outra pesquisa tem foco no desenvolvimento de um mix de diferentes sais, para a substitui\u00e7\u00e3o do cloreto de s\u00f3dio em diferentes alimentos. O objetivo \u00e9 determinar a quantidade necess\u00e1ria de substitutos ao cloreto de s\u00f3dio para promover o mesmo grau de salinidade. Uma das conclus\u00f5es \u00e9 que esses substitutos t\u00eam um comportamento diferente em cada matriz, pot\u00eancia e perfil de sabor. Portanto, \u00e9 necess\u00e1rio testar os substitutos do sal no produto espec\u00edfico que \u00e9 desejado a redu\u00e7\u00e3o do sal.<\/p>\n

Texto: Camila Caetano \u2013 jornalista bolsista\/UFLA<\/h5>\n

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