{"id":68669,"date":"2014-09-29T10:08:31","date_gmt":"2014-09-29T13:08:31","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ufla.br\/ascom\/?p=68669"},"modified":"2014-09-30T11:25:14","modified_gmt":"2014-09-30T14:25:14","slug":"pesquisa-sobre-identificacao-de-fungos-em-frutos-e-graos-de-cafe-conta-com-mestranda-internacional","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ufla.br\/dcom\/2014\/09\/29\/pesquisa-sobre-identificacao-de-fungos-em-frutos-e-graos-de-cafe-conta-com-mestranda-internacional\/","title":{"rendered":"Pesquisa sobre identifica\u00e7\u00e3o de fungos em frutos e gr\u00e3os de caf\u00e9 conta com mestranda internacional"},"content":{"rendered":"
\"Participantes<\/a>
Participantes da pesquisa: prof. Lu\u00eds Roberto, Jing, Suzana Evangelista e Fabiana Passamani<\/figcaption><\/figure>\n

Uma das principais preocupa\u00e7\u00f5es na produ\u00e7\u00e3o de alimentos, desde o cultivo \u00e0 industrializa\u00e7\u00e3o, \u00e9 garantir a seguran\u00e7a do alimento \u2013 ou seja, que o alimento esteja prop\u00edcio para o consumo, atendendo a normas sobre os par\u00e2metros f\u00edsicos, qu\u00edmicos, microbiol\u00f3gicos e sensoriais. No Departamento de Ci\u00eancia dos Alimentos (DCA<\/a>) da UFLA, s\u00e3o desenvolvidas pesquisas nesse sentido. Um dos projetos, coordenado pelo professor Lu\u00eds Roberto Batista, busca identificar esp\u00e9cies de fungos produtores de micotoxina em gr\u00e3os de caf\u00e9 produzidos no Estado de Minas Gerais.<\/p>\n

O projeto conta com a participa\u00e7\u00e3o da mestranda Jing Zhang, que realiza seu mestrado na Universidade de Wageningen (WUR), institui\u00e7\u00e3o que mant\u00e9m coopera\u00e7\u00e3o com a UFLA. Em sua pesquisa, ela analisa gr\u00e3os de caf\u00e9 produzido em fazendas de Lavras e Tr\u00eas Pontas, a fim de avaliar os pontos cr\u00edticos de contamina\u00e7\u00e3o e identificar as esp\u00e9cies de fungos que podem produzir micotoxinas. Ela permanece na Universidade participando do projeto at\u00e9 novembro.<\/p>\n

No projeto, Jing teve a oportunidade de presenciar toda a cadeia produtiva de caf\u00e9, desde a colheita. A tecnologia empregada no cultivo e no processamento do caf\u00e9 foi um dos aspectos que chamou a aten\u00e7\u00e3o da pesquisadora, que, na Holanda, estudou outros alimentos \u2013 cervejas e queijos.<\/p>\n

\"A<\/a>
A pesquisadora Jing Zhang, no Laborat\u00f3rio de Micotoxinas e Micologia de Alimentos<\/figcaption><\/figure>\n

Nas an\u00e1lises laboratoriais, cerca de 80 fungos foram identificados, sendo detectadas at\u00e9 o momento 10 diferentes esp\u00e9cies, mas poucas delas s\u00e3o capazes de produzir toxinas. \u201cEncontrar essas esp\u00e9cies na natureza \u00e9 comum e n\u00e3o significa, necessariamente, que haja toxina nos gr\u00e3os\u201d, explica o professor Lu\u00eds Roberto Batista. A identifica\u00e7\u00e3o foi poss\u00edvel devido aos equipamentos do Laborat\u00f3rio de Micotoxinas e Micologia de Alimentos, \u201cum dos poucos no Brasil preparado para realizar a identifica\u00e7\u00e3o de fungos dos g\u00eaneros Aspergillus<\/em> e Penicillium<\/em> at\u00e9 esp\u00e9cie\u201d, ressalta o professor.<\/p>\n

Os resultados da pesquisa j\u00e1 indicam que, quanto melhor o processamento do caf\u00e9, menor o risco de apresentar toxinas. \u201cConclu\u00edmos que o baixo n\u00edvel de contamina\u00e7\u00e3o dos fungos est\u00e1 relacionada, principalmente, \u00e0s boas pr\u00e1ticas agr\u00edcolas\u201d, revela o professor Lu\u00eds Roberto. J\u00e1 a pesquisadora Jing espera que o seu estudo extrapole o laborat\u00f3rio: \u201cAcredito que este trabalho contribuir\u00e1 para melhorias no cultivo do caf\u00e9 na regi\u00e3o\u201d.<\/p>\n

O projeto tem o financiamento da Fapemig<\/a>.<\/p>\n

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Uma das principais preocupa\u00e7\u00f5es na produ\u00e7\u00e3o de alimentos, desde o cultivo \u00e0 industrializa\u00e7\u00e3o, \u00e9 garantir a seguran\u00e7a do alimento \u2013 ou seja, que o alimento esteja prop\u00edcio para o consumo, atendendo a normas sobre os par\u00e2metros f\u00edsicos, qu\u00edmicos, microbiol\u00f3gicos e sensoriais. No Departamento de Ci\u00eancia dos Alimentos (DCA) da UFLA, s\u00e3o desenvolvidas pesquisas nesse sentido. … Continue lendo Pesquisa sobre identifica\u00e7\u00e3o de fungos em frutos e gr\u00e3os de caf\u00e9 conta com mestranda internacional<\/span> →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":8,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"ngg_post_thumbnail":0,"footnotes":""},"categories":[1,10],"tags":[355,168,432,1034,169],"class_list":["post-68669","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-noticias","category-menores","tag-alimentos","tag-cafe","tag-internacionalizacao","tag-microbiologia","tag-pesquisa-2"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.ufla.br\/dcom\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/68669","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.ufla.br\/dcom\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.ufla.br\/dcom\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ufla.br\/dcom\/wp-json\/wp\/v2\/users\/8"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ufla.br\/dcom\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=68669"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.ufla.br\/dcom\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/68669\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":68672,"href":"https:\/\/www.ufla.br\/dcom\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/68669\/revisions\/68672"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.ufla.br\/dcom\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=68669"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ufla.br\/dcom\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=68669"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ufla.br\/dcom\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=68669"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}