Com recente lan\u00e7amento, o livro \u201cProbi\u00f3ticos e Prebi\u00f3ticos em Alimentos: Fundamentos e Aplica\u00e7\u00f5es Tecnol\u00f3gicas\u201d, tem como co-autora do cap\u00edtulo \u201cDesenvolvimento e avalia\u00e7\u00e3o de um produto simbi\u00f3tico\u201d a professora da Universidade Federal de Lavras (UFLA), Olga Luc\u00eda Mangrag\u00f3n-Bernal, do Departamento de Ci\u00eancia dos Alimentos (DCA). A obra \u00e9 da Editoria Varela.<\/p>\n
O livro aborda temas fundamentais sobre os efeitos dos probi\u00f3ticos e prebi\u00f3ticos na sa\u00fade, tecnologia, seguran\u00e7a, embalagem, al\u00e9m do ponto de vista do consumidor. A publica\u00e7\u00e3o tamb\u00e9m traz informa\u00e7\u00f5es sobre a variedade de aplica\u00e7\u00f5es dos probi\u00f3ticos e prebi\u00f3ticos em alimentos, como queijos, sorvetes, bebidas l\u00e1cteas, carnes, pescados e p\u00e3es.<\/p>\n
Os interessados em adquirir o exemplar devem entrar em contato diretamente com a Editora Varela (11) 4062-5152<\/p>\n