{"id":41069,"date":"2014-07-31T15:43:19","date_gmt":"2014-07-31T18:43:19","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ufla.br\/ascom\/?p=41069"},"modified":"2014-08-04T13:33:33","modified_gmt":"2014-08-04T16:33:33","slug":"laboratorios-do-departamento-de-ciencia-de-alimentos-contam-com-novos-equipamentos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ufla.br\/dcom\/2014\/07\/31\/laboratorios-do-departamento-de-ciencia-de-alimentos-contam-com-novos-equipamentos\/","title":{"rendered":"Laborat\u00f3rios do Departamento de Ci\u00eancia de Alimentos contam com novos equipamentos"},"content":{"rendered":"
\"T\u00e9cnicos<\/a>
O re\u00f4metro permite calcular a viscosidade dos fluidos<\/figcaption><\/figure>\n

A fim de subsidiar pesquisas em diversas \u00e1reas, dois equipamentos instalados em laborat\u00f3rios do Departamento de Ci\u00eancia dos Alimentos (DCA) est\u00e3o em funcionamento desde julho. Um deles \u00e9 um re\u00f4metro universal rotacional e oscilat\u00f3rio e o outro \u00e9 um Matrix-Assisted Laser Desorption\/Ionisation \u2013 Time Of Flight <\/em>(MALDI-TOF).<\/p>\n

O primeiro encontra-se no Laborat\u00f3rio de Refrigera\u00e7\u00e3o de Alimentos, coordenado pelo professor Jaime Vilela de Resende. O re\u00f4metro \u00e9 um equipamento no qual fluidos s\u00e3o submetidos a testes para determinar sua viscosidade. Os dados obtidos s\u00e3o importantes, na ci\u00eancia dos alimentos, para: determinar a vida de prateleira de alimentos; a funcionalidade de ingredientes no desenvolvimento de produtos; e avalia\u00e7\u00e3o da textura, pela correla\u00e7\u00e3o com dados sensoriais. \u201c\u00c9 indispens\u00e1vel aos laborat\u00f3rios que desenvolvem estudos do escoamento ou deforma\u00e7\u00e3o de um material submetido a uma tens\u00e3o de cisalhamento\u201d, salienta o professor.<\/p>\n

Al\u00e9m da aplicabilidade na ci\u00eancia dos alimentos, o re\u00f4metro universal rotacional e oscilat\u00f3rio tamb\u00e9m \u00e9 \u00fatil na an\u00e1lise de \u00f3leos e biocombus\u00edtiveis, fluidos em sistemas de irriga\u00e7\u00e3o, pol\u00edmeros e novos materiais. As v\u00e1rias possibilidades de aplica\u00e7\u00e3o far\u00e3o com que cursos de gradua\u00e7\u00e3o e programas de p\u00f3s-gradua\u00e7\u00e3o, al\u00e9m dos vinculados ao DCA, utilizem o equipamento. Tanto que os programas de p\u00f3s-gradua\u00e7\u00e3o em Agroqu\u00edmica, F\u00edsica, Engenharia Agr\u00edcola e Engenharia de Sistemas apoiaram a compra deste re\u00f4metro.<\/p>\n

Curso de capacita\u00e7\u00e3o<\/strong><\/p>\n

Nos dias 15 e 17 de julho, ocorreu um treinamento sobre a utiliza\u00e7\u00e3o da m\u00e1quina, organizado pelo Programa de P\u00f3s-Gradua\u00e7\u00e3o em Ci\u00eancia dos Alimentos. Houve a participa\u00e7\u00e3o de professores, estudantes e p\u00f3s-graduandos de v\u00e1rios cursos e programas.<\/p>\n

MALDI-TOF<\/strong><\/p>\n

\"O<\/a>
O MALDI-TOF identifica microrganismos rapidamente<\/figcaption><\/figure>\n

Outro equipamento, instalado no Laborat\u00f3rio de Microbiologia, \u00e9 o MALDI-TOF. Sua fun\u00e7\u00e3o \u00e9 identificar rapidamente os microrganismos cujas amostras s\u00e3o colocadas dentro do aparelho. Primeiramente, o pesquisador colhe uma amostra da cultura, colocando-a em uma placa espec\u00edfica; essa placa \u00e9 inserida no equipamento, e l\u00e1, um laser \u00e9 \u201cdisparado\u201d sobre a amostra, fazendo uma an\u00e1lise das mol\u00e9culas que formam a estrutura celular dos microrganismos ali presentes. Como cada microrganismo possui uma estrutura celular \u00fanica, as leituras das amostras s\u00e3o comparadas \u00e0s de bancos de dados, indicando quais as esp\u00e9cies presentes.<\/p>\n

Essa t\u00e9cnica tamb\u00e9m \u00e9 aplicada a diferentes \u00e1reas do conhecimento, como microbiologia agr\u00edcola, microbiologia cl\u00ednica e microbiologia alimentar. Para a professora Roberta Hilsdorf Piccoli, coordenadora do Laborat\u00f3rio de Microbiologia, a implementa\u00e7\u00e3o dessa tecnologia\u00a0 representa um avan\u00e7o, pois a UFLA passa a figurar em um seleto grupo de institui\u00e7\u00f5es que usam a t\u00e9cnica para pesquisa, identifica\u00e7\u00e3o e caracteriza\u00e7\u00e3o r\u00e1pida (e com baixo custos) de microrganismos de relev\u00e2ncia agr\u00edcola, cl\u00ednica, industrial, ambiental e alimentar.<\/p>\n

\"Tela<\/a>
Tela mostra o espectro gerado no MALDI-TOF<\/figcaption><\/figure>\n

O MALDI-TOF foi adquirido atrav\u00e9s de parceria entre os programas de p\u00f3s-gradua\u00e7\u00e3o de Ci\u00eancia dos Alimentos e de Microbiologia Agr\u00edcola; o banco de dados de identifica\u00e7\u00e3o de microrganismos foi feita pelo programa de Microbiologia Agr\u00edcola.<\/p>\n

Professor visitante<\/strong><\/p>\n

A UFLA recebe, neste per\u00edodo, o professor visitante do exterior Cledir Santos, da Micoteca da Universidade do Minho, Portugal. Ele est\u00e1 alocado at\u00e9 dezembro ao Programa de Gradua\u00e7\u00e3o em Microbiologia Agr\u00edcola da UFLA, trabalhando com os docentes Disney Dias (DCA) e Rosane Schwan (DBI). Al\u00e9m de treinar v\u00e1rios os estudantes na utiliza\u00e7\u00e3o do MALDI-TOF, o professor participar\u00e1 na organiza\u00e7\u00e3o e doc\u00eancia de um curso internacional intitulado \u201cAvan\u00e7os em Micologia Alimentar: Do Garfo \u00e0 Lavoura\u201d, que ocorrer\u00e1 de 02 a 06 de 2015 na UFLA, e contar\u00e1 com a participa\u00e7\u00e3o de pesquisadores de relevo do Brasil, Portugal e It\u00e1lia.<\/p>\n

Com informa\u00e7\u00f5es de Lucas Luvizaro – bolsista Ascom\/DCA<\/h5>\n

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