{"id":26303,"date":"2013-09-26T11:25:55","date_gmt":"2013-09-26T14:25:55","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ufla.br\/ascom\/?p=26303"},"modified":"2013-10-01T16:31:51","modified_gmt":"2013-10-01T19:31:51","slug":"professora-da-ufla-participa-de-workshop-sobre-qualidade-e-padronizacao-da-cachaca","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ufla.br\/dcom\/2013\/09\/26\/professora-da-ufla-participa-de-workshop-sobre-qualidade-e-padronizacao-da-cachaca\/","title":{"rendered":"Professora da UFLA participa de workshop sobre qualidade e padroniza\u00e7\u00e3o da cacha\u00e7a"},"content":{"rendered":"

As boas pr\u00e1ticas de fabrica\u00e7\u00e3o da cacha\u00e7a, com o intuito de evitar a presen\u00e7a do contaminante carbamato de etila na bebida, foram tema de palestra ministrada pela professora da UFLA Maria das Gra\u00e7as Cardoso (DQI<\/a>) durante o II Workshop sobre o Plano Nacional de Monitoramento da Cacha\u00e7a e Aguardente de Cana. O evento foi realizado em Bras\u00edlia, nos dias 23 e 24 de setembro, no Minist\u00e9rio da Agricultura, Pecu\u00e1ria e Abastecimento (Mapa<\/a>).<\/p>\n

\"\"<\/a>A finalidade do workshop foi apresentar os resultados de uma pesquisa realizada pelo Mapa sobre os par\u00e2metros da cacha\u00e7a (especialmente a respeito da presen\u00e7a de carbamato de etila) e debater iniciativas para adequa\u00e7\u00e3o da ind\u00fastria em rela\u00e7\u00e3o aos contaminantes da bebida e riscos identificados.<\/p>\n

A incid\u00eancia da subst\u00e2ncia enfocada pela professora Maria das Gra\u00e7as \u00e9 comum em alimentos e bebidas fermentadas, mas possui natureza t\u00f3xica. \u201cPortanto, sua caracteriza\u00e7\u00e3o e quantifica\u00e7\u00e3o nos produtos \u00e9 importante\u201d, explica a docente da UFLA.<\/p>\n

Cada pa\u00eds possui regulamento pr\u00f3prio para controlar a importa\u00e7\u00e3o e a produ\u00e7\u00e3o de bebidas alco\u00f3licas. A legisla\u00e7\u00e3o brasileira adotou em 2005 o mesmo padr\u00e3o do Canad\u00e1 sobre a presen\u00e7a de carbamato de etila nas bebidas destiladas (150 \u00b5g L-1) e deu um prazo de nove anos para que os produtores se adequem ao valor.<\/p>\n

O workshop contou com a participa\u00e7\u00e3o de representantes do Instituto Brasileiro de Cacha\u00e7a (Ibrac), Coordena\u00e7\u00e3o-Geral de Vinhos e Bebidas do Mapa, Inmetro e universidades brasileiras.<\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

As boas pr\u00e1ticas de fabrica\u00e7\u00e3o da cacha\u00e7a, com o intuito de evitar a presen\u00e7a do contaminante carbamato de etila na bebida, foram tema de palestra ministrada pela professora da UFLA Maria das Gra\u00e7as Cardoso (DQI) durante o II Workshop sobre o Plano Nacional de Monitoramento da Cacha\u00e7a e Aguardente de Cana. O evento foi realizado … Continue lendo Professora da UFLA participa de workshop sobre qualidade e padroniza\u00e7\u00e3o da cacha\u00e7a<\/span> →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":8,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"ngg_post_thumbnail":0,"footnotes":""},"categories":[1,10],"tags":[680,513],"class_list":["post-26303","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-noticias","category-menores","tag-cachaca","tag-quimica"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.ufla.br\/dcom\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/26303","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.ufla.br\/dcom\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.ufla.br\/dcom\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ufla.br\/dcom\/wp-json\/wp\/v2\/users\/8"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ufla.br\/dcom\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=26303"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/www.ufla.br\/dcom\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/26303\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":26310,"href":"https:\/\/www.ufla.br\/dcom\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/26303\/revisions\/26310"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.ufla.br\/dcom\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=26303"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ufla.br\/dcom\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=26303"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ufla.br\/dcom\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=26303"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}