![\"26.04](\"http:\/\/www.ufla.br\/ascom\/wp-content\/uploads\/2013\/04\/26.04-barra-marolo.jpg\")
<\/a>O desenvolvimento de um novo produto que atende a demanda por nutrientes essenciais, \u00e9 apresentado de forma simples e acess\u00edvel e ainda agrega valor aos produtos t\u00edpicos da regi\u00e3o foi o desafio do estudante Edson Pablo Silva, que defende a tese de doutorado, nesta sexta-feira (26), no programa de P\u00f3s-Gradua\u00e7\u00e3o em Ci\u00eancia dos Alimentos, da Universidade Federal de Lavras (UFLA), sob a orienta\u00e7\u00e3o do professor Eduardo Val\u00e9rio de Barros Vilas Boas (DCA).<\/p>\nO resultado desse estudo dever\u00e1 chamar a aten\u00e7\u00e3o da ind\u00fastria e representa uma alternativa de agrega\u00e7\u00e3o de valor aos frutos do cerrado, em especial o marolo (Annona crassiflora Mart<\/i>) e o jeriva ou coquinho bab\u00e3o (Syagrus romanzoffiana<\/i>), propiciando mais emprego e renda aos produtores. O objetivo do estudo foi alcan\u00e7ado na forma de barras aliment\u00edcias elaboradas a partir de farinhas obtidas desses frutos.<\/p>\n
De acordo com o orientador, o produto foi avaliado positivamente tanto do aspecto nutricional, apresentando alto teor de fibra diet\u00e9tica, vitaminas e minerais, quanto do potencial para o consumo, recebendo \u00f3tima aceita\u00e7\u00e3o em provas sensoriais. Al\u00e9m desses diferenciais, a barra aliment\u00edcia apresentou alto potencial antioxidante.<\/p>\n
Intera\u00e7\u00e3o internacional<\/i><\/b><\/p>\n
A pesquisa foi realizada na UFLA, no Laborat\u00f3rio de P\u00f3s-colheita de Frutas e Hortali\u00e7as, e tamb\u00e9m no Instituto de Agroqu\u00edmica e Tecnologia de Alimentos (Iata – Val\u00eancia,\u00a0Espanha), no qual Edson Pablo cursou o doutorado sandu\u00edche (outubro\/2011 a julho\/2012), sob a coorienta\u00e7\u00e3o da pesquisadora Cristina Rosell, em visita \u00e0 UFLA nesta semana.<\/p>\n
A pesquisadora, que tamb\u00e9m \u00e9 vice-diretora do Instituto, participa da banca avaliadora da tese, al\u00e9m de ter ministrado o curso \u201cPesquisas em Qualidade de Cereais e Produtos Derivados\u201d, para estudantes de p\u00f3s-gradua\u00e7\u00e3o, na disciplina T\u00f3picos Especiais.<\/p>\n
A pesquisadora ficou admirada com a beleza do c\u00e2mpus e com a juventude da comunidade acad\u00eamica. Interessada no potencial das pesquisas realizadas na Universidade, muitas delas complementares as tem\u00e1ticas desenvolvidas no instituto espanhol, Cristina Rosell pretende propor um conv\u00eanio de coopera\u00e7\u00e3o t\u00e9cnica com a UFLA, visando a facilitar os tr\u00e2mites para ampliar o interc\u00e2mbio de estudantes. Entre as especialidades do Instituto, poder\u00e3o ser firmadas parcerias para o desenvolvimento de pesquisas com carnes, frutas, tecnologias p\u00f3s-colheita, nutri\u00e7\u00e3o, biotecnologia e microrganismos.<\/p>\n
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Professora da Espanha participa do projeto e da banca avaliadora O desenvolvimento de um novo produto que atende a demanda por nutrientes essenciais, \u00e9 apresentado de forma simples e acess\u00edvel e ainda agrega valor aos produtos t\u00edpicos da regi\u00e3o foi o desafio do estudante Edson Pablo Silva, que defende a tese de doutorado, nesta sexta-feira … Continue lendo Tese na UFLA resulta em tecnologia que agrega valor aos frutos do cerrado na forma de barras de cereais<\/span>