{"id":2098,"date":"2009-05-13T16:38:00","date_gmt":"2009-05-13T16:38:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ascom.ufla.br\/site\/index.php\/2009\/05\/desenvolvimento-da-cachaca-no-brasil-e-tema-de-palestra\/"},"modified":"2009-05-13T16:38:00","modified_gmt":"2009-05-13T16:38:00","slug":"desenvolvimento-da-cachaca-no-brasil-e-tema-de-palestra","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ufla.br\/dcom\/2009\/05\/13\/desenvolvimento-da-cachaca-no-brasil-e-tema-de-palestra\/","title":{"rendered":"Desenvolvimento da cacha\u00e7a no Brasil \u00e9 tema de palestra"},"content":{"rendered":"
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“Uma dose de história, um sabor que vem de longe”. Foi dessa maneira que a professora Maria das Graças Cardoso, do Departamento de Química (DQI) definiu sua palestra que retratou os 500 anos da bebida genuinamente brasileira, a cachaça. A apresentação, que ocorreu na tarde desta quarta-feira, dia 13, durante a III Semana Acadêmica, mostrou a trajetória de sucesso que o produto vem alcançando ao logo do tempo, a busca pela qualidade, a expansão do mercado nacional e internacional e os trabalhos realizados pelo Laboratório de Análises Físioquímicas de Aguardente da Ufla. <\/p>\n<\/p>\n

A história da cachaça no Brasil remonta dos primórdios do século XVI, mais especificamente entre os anos de 1532 e 1548. Seu primeiro indício apareceu no engenho da capitania de São Vicente, quando se verificou a produção do vinho de cana de açúcar, a garapa azeda, como subproduto do açúcar que era servido aos escravos. A bebida deu origem a cachaça e, com o passar do tempo e o aperfeiçoamento de sua produção, em alambiques de barro, atraiu muitos consumidores e passou a ter importância econômica para o Brasil. “A cachaça saiu das senzalas e se introduziu não apenas na mesa do senhor do engenho, mas, também, nas casas portuguesas. Foi a primeira bebida destilada aqui no Brasil e está conquistando cada vez mais apreciadores em todo o mundo”, explica a professora Maria das Graças.<\/div>\n<\/p>\n
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Diferente do que muitos pensam, a cachaça não necessariamente é a mesma coisa que aguardente. Segundo a professora, toda cachaça é uma aguardente, mas o contrário não e verdadeiro. “Ambos os termos se referem a bebidas fermentodestiladas. A aguardente pode ser feita, por exemplo, de banana, pequi, pêra, laranja e, é claro, de cana de açúcar, com graduação alcoólica de 38º a 54º GL. Já a cachaça é feita exclusivamente da cana de açúcar, porém, com grau de 38º a 48º GL”.<\/div>\n<\/p>\n
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Atualmente, várias marcas de alta qualidade figuram no comércio nacional e internacional. São produzidos cerca de 1,5 bilhão de litros de cachaça anualmente no país, grande parte consumida no mercado interno. No Brasil, representa a segunda bebida alcoólica mais consumida, perdendo apenas para a cerveja. As exportações do produto têm aumentado a cada ano, principalmente para os países europeus que são os maiores consumidores da bebida brasileira.<\/div>\n<\/p>\n
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Segundo Maria das Graças, essa nova realidade do mercado de cachaça no país tem ocorrido graças à preocupação dos produtores com a qualidade do produto. “Tenho constatado essa tendência a partir de 1996, quando criamos o Laboratório de Análises Fisicoquímicas de Aguardente na Ufla. Muitos produtores de diversos estados têm nos procurado para realizarmos um amplo trabalho de assistência técnica, buscando a qualidade e maneiras de agregar valor ao produto”.<\/div>\n<\/p>\n
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Além de analisar a qualidade das bebidas, o laboratório também se dedica à produção de subprodutos, como a caipirinha e licores, e os tipos de madeiras que possuam características sensoriais excelentes, semelhantes ao carvalho europeu, que é utilizado para o processo de envelhecimento da bebida. “Com isso, garantimos qualidade da bebida, com custos de produção reduzidos”, finaliza a professora.<\/div>\n<\/p>\n

Leia mais<\/strong><\/p>\n<\/p>\n

  • Estudantes se dedicam a atividades variadas<\/a><\/li>\n
  • Semana Acadêmica movimenta campus<\/em><\/a><\/li>\n
  • Desenvolvimento da cachaça no Brasil é tema de palestra<\/a><\/li>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    “Uma dose de história, um sabor que vem de longe”. Foi dessa maneira que a professora Maria das Graças Cardoso, do Departamento de Química (DQI) definiu sua palestra que retratou os 500 anos da bebida genuinamente brasileira, a cachaça. A apresentação, que ocorreu na tarde desta quarta-feira, dia 13, durante a III Semana Acadêmica, mostrou … Continue lendo Desenvolvimento da cacha\u00e7a no Brasil \u00e9 tema de palestra<\/span> →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":9,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"ngg_post_thumbnail":0,"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-2098","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-noticias"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.ufla.br\/dcom\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2098","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.ufla.br\/dcom\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.ufla.br\/dcom\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ufla.br\/dcom\/wp-json\/wp\/v2\/users\/9"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ufla.br\/dcom\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2098"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.ufla.br\/dcom\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2098\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.ufla.br\/dcom\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2098"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ufla.br\/dcom\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2098"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ufla.br\/dcom\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2098"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}