{"id":20192,"date":"2013-03-06T11:57:53","date_gmt":"2013-03-06T13:57:53","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ufla.br\/ascom\/?p=20192"},"modified":"2014-11-14T15:17:56","modified_gmt":"2014-11-14T17:17:56","slug":"professor-da-ufla-lanca-livro-sobre-ciencia-e-qualidade-da-carne-em-parceria-com-professores-da-ufv","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ufla.br\/dcom\/2013\/03\/06\/professor-da-ufla-lanca-livro-sobre-ciencia-e-qualidade-da-carne-em-parceria-com-professores-da-ufv\/","title":{"rendered":"Professor da UFLA lan\u00e7a livro sobre Ci\u00eancia e Qualidade da Carne em parceria com professores da UFV"},"content":{"rendered":"
\"Professores<\/a>
Professores Paulo Rog\u00e9rio, L\u00facio Gomide e Eduardo Ramos (UFLA) na cerim\u00f4nia de lan\u00e7amento do livro na UFV<\/figcaption><\/figure>\n

Idealizado para suprir a defici\u00eancia de bibliografia dispon\u00edvel em L\u00edngua Portuguesa sobre as pesquisas na \u00e1rea de carne, o professor do Departamento de Ci\u00eancia dos Alimentos da Universidade Federal de Lavras (DCA\/UFLA) Eduardo Mendes Ramos, em conjunto com os professores da Universidade Federal de Vi\u00e7osa<\/a> (UFV) L\u00facio Alberto de Miranda Gomide e Paulo Rog\u00e9rio Fontes acabam de lan\u00e7ar o livro Ci\u00eancia e Qualidade da Carne: Fundamentos, S\u00e9rie Did\u00e1tica da Editora UFV.<\/p>\n

Com o objetivo de contribuir para o ensino de gradua\u00e7\u00e3o em Ci\u00eancia de Carnes, a publica\u00e7\u00e3o enfoca aspectos relacionados \u00e0 estrutura e bioqu\u00edmica do m\u00fasculo, contra\u00e7\u00e3o e relaxamento musculares, a convers\u00e3o do m\u00fasculo em carne e os aspectos de qualidade da carne obtida. Fundamentalmente, buscou-se tamb\u00e9m fornecer subs\u00eddios para o conhecimento de alguns dos principais fatores que influem no processamento, no rendimento e na qualidade da carne dos animais de a\u00e7ougue.\u00a0\"05.03<\/a><\/p>\n

As informa\u00e7\u00f5es apresentadas em linguagem acess\u00edvel s\u00e3o resultado da experi\u00eancia profissional e de pesquisas de autores nacionais e internacionais, incluindo abordagens t\u00e9cnicas e pr\u00e1ticas. Os temas s\u00e3o tratados de maneira objetiva e atualizada, contribuindo para que a publica\u00e7\u00e3o se torne uma ferramenta de consulta para estudantes, professores e pesquisadores da \u00e1rea de Ci\u00eancia e Tecnologia de Carnes.<\/p>\n

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Idealizado para suprir a defici\u00eancia de bibliografia dispon\u00edvel em L\u00edngua Portuguesa sobre as pesquisas na \u00e1rea de carne, o professor do Departamento de Ci\u00eancia dos Alimentos da Universidade Federal de Lavras (DCA\/UFLA) Eduardo Mendes Ramos, em conjunto com os professores da Universidade Federal de Vi\u00e7osa (UFV) L\u00facio Alberto de Miranda Gomide e Paulo Rog\u00e9rio Fontes … Continue lendo Professor da UFLA lan\u00e7a livro sobre Ci\u00eancia e Qualidade da Carne em parceria com professores da UFV<\/span> →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"ngg_post_thumbnail":0,"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-20192","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-noticias"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.ufla.br\/dcom\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/20192","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.ufla.br\/dcom\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.ufla.br\/dcom\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ufla.br\/dcom\/wp-json\/wp\/v2\/users\/6"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ufla.br\/dcom\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=20192"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.ufla.br\/dcom\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/20192\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":72849,"href":"https:\/\/www.ufla.br\/dcom\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/20192\/revisions\/72849"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.ufla.br\/dcom\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=20192"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ufla.br\/dcom\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=20192"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ufla.br\/dcom\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=20192"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}