{"id":19077,"date":"2013-01-24T15:56:31","date_gmt":"2013-01-24T18:56:31","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ufla.br\/ascom\/?p=19077"},"modified":"2013-01-29T10:46:10","modified_gmt":"2013-01-29T13:46:10","slug":"dissertacao-defendida-na-ufla-apresenta-marcadores-fisiologicos-e-bioquimicos-para-avaliacao-da-qualidade-do-cafe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ufla.br\/dcom\/2013\/01\/24\/dissertacao-defendida-na-ufla-apresenta-marcadores-fisiologicos-e-bioquimicos-para-avaliacao-da-qualidade-do-cafe\/","title":{"rendered":"Disserta\u00e7\u00e3o defendida na UFLA apresenta marcadores fisiol\u00f3gicos e bioqu\u00edmicos para avalia\u00e7\u00e3o da qualidade do caf\u00e9"},"content":{"rendered":"

\"23.01<\/a>A qualidade do caf\u00e9 \u00e9 um tema priorit\u00e1rio de pesquisa que tem destacado a Universidade Federal de Lavras (UFLA) no cen\u00e1rio nacional e internacional. Disserta\u00e7\u00e3o defendida nessa ter\u00e7a-feira (22), no Departamento de Agricultura da UFLA (DAG\/UFLA), apresentou o resultado de testes fisiol\u00f3gicos e bioqu\u00edmicos, utilizados para avaliar e classificar a qualidade do caf\u00e9. O novo m\u00e9todo de classifica\u00e7\u00e3o, por meio do processamento digital de imagens, poder\u00e1 ser utilizado em complementa\u00e7\u00e3o \u00e0 an\u00e1lise sensorial, tradicionalmente utilizada na ind\u00fastria de caf\u00e9.<\/p>\n

O trabalho foi realizado pela estudante Marcella Nunes de Freitas, do Programa de P\u00f3s-Gradua\u00e7\u00e3o em Fitotecnia, sob a orienta\u00e7\u00e3o da pesquisadora da Embrapa Caf\u00e9, Sttela Dellyzete Veiga Franco da Rosa, lotada na UFLA no \u00e2mbito do Cons\u00f3rcio Pesquisa Caf\u00e9. O estudo contou com a coorienta\u00e7\u00e3o dos professores da UFLA, Andr\u00e9 Vital Sa\u00fade (Departamento de Ci\u00eancia da Computa\u00e7\u00e3o), Maria Laene Moreira de Carvalho (Departamento de Agricultura) e Fl\u00e1vio Meira Bor\u00e9m (Departamento de Engenharia).<\/p>\n

Participaram da banca de avalia\u00e7\u00e3o o pesquisador da Epamig, Marcelo Ribeiro Malta, a professora da Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri, Marcela Carlota Nery e o professor Andr\u00e9 Sa\u00fade.<\/p>\n

De acordo com a orientadora do estudo, novas ferramentas de avalia\u00e7\u00e3o s\u00e3o fundamentais para amparar a competitividade do segmento de caf\u00e9s especiais no cen\u00e1rio internacional, cuja avalia\u00e7\u00e3o da qualidade \u00e9 usualmente acessada por meio de an\u00e1lise sensorial da bebida. \u201cOs testes t\u00eam a vantagem de serem objetivos, r\u00e1pidos, precisos e de f\u00e1cil padroniza\u00e7\u00e3o, o que dever\u00e1 complementar os crit\u00e9rios das an\u00e1lises sensoriais utilizadas\u201d, destacou a pesquisadora.<\/p>\n

A ideia surgiu dos protocolos j\u00e1 utilizados na ind\u00fastria de sementes, cuja avalia\u00e7\u00e3o da qualidade \u00e9 realizada por meio de testes fisiol\u00f3gicos e bioqu\u00edmicos, que t\u00eam apresentado alta correla\u00e7\u00e3o com a qualidade da bebida. A novidade foi investigar o potencial desses testes para avaliar a qualidade da bebida de caf\u00e9, bem como a correla\u00e7\u00e3o dos seus resultados com a an\u00e1lise sensorial.<\/p>\n

De acordo com os resultados, testes simples como o Teste de Germina\u00e7\u00e3o, de Tetraz\u00f3lio, de Condutividade El\u00e9trica, assim como a quantifica\u00e7\u00e3o de algumas enzimas do processo anti-oxidativo, apresentam-se como ferramentas altamente promissoras para complementar a avalia\u00e7\u00e3o sensorial de gr\u00e3os de caf\u00e9. Os resultados, ainda preliminares, exigem estudos adicionais para a valida\u00e7\u00e3o e padroniza\u00e7\u00e3o dos testes.<\/p>\n

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A qualidade do caf\u00e9 \u00e9 um tema priorit\u00e1rio de pesquisa que tem destacado a Universidade Federal de Lavras (UFLA) no cen\u00e1rio nacional e internacional. Disserta\u00e7\u00e3o defendida nessa ter\u00e7a-feira (22), no Departamento de Agricultura da UFLA (DAG\/UFLA), apresentou o resultado de testes fisiol\u00f3gicos e bioqu\u00edmicos, utilizados para avaliar e classificar a qualidade do caf\u00e9. O novo … Continue lendo Disserta\u00e7\u00e3o defendida na UFLA apresenta marcadores fisiol\u00f3gicos e bioqu\u00edmicos para avalia\u00e7\u00e3o da qualidade do caf\u00e9<\/span> →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"ngg_post_thumbnail":0,"footnotes":""},"categories":[1,10],"tags":[168],"class_list":["post-19077","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-noticias","category-menores","tag-cafe"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.ufla.br\/dcom\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/19077","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.ufla.br\/dcom\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.ufla.br\/dcom\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ufla.br\/dcom\/wp-json\/wp\/v2\/users\/6"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ufla.br\/dcom\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=19077"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.ufla.br\/dcom\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/19077\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":19190,"href":"https:\/\/www.ufla.br\/dcom\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/19077\/revisions\/19190"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.ufla.br\/dcom\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=19077"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ufla.br\/dcom\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=19077"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ufla.br\/dcom\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=19077"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}