{"id":14882,"date":"2012-10-02T15:04:33","date_gmt":"2012-10-02T17:04:33","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ufla.br\/ascom\/?p=14882"},"modified":"2014-11-28T10:20:45","modified_gmt":"2014-11-28T12:20:45","slug":"professores-da-ufla-participam-de-livro-da-editora-taylor-francis-group","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ufla.br\/dcom\/2012\/10\/02\/professores-da-ufla-participam-de-livro-da-editora-taylor-francis-group\/","title":{"rendered":"Professores da UFLA participam de livro da Editora Taylor &#038; Francis Group"},"content":{"rendered":"<h6><a href=\"http:\/\/www.ufla.br\/ascom\/wp-content\/uploads\/2012\/10\/02.10-livro-DCA.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft size-medium wp-image-14884\" title=\"02.10 livro DCA\" src=\"http:\/\/www.ufla.br\/ascom\/wp-content\/uploads\/2012\/10\/02.10-livro-DCA-249x210.jpg\" alt=\"\" width=\"249\" height=\"210\" srcset=\"https:\/\/www.ufla.br\/dcom\/wp-content\/uploads\/2012\/10\/02.10-livro-DCA-249x210.jpg 249w, https:\/\/www.ufla.br\/dcom\/wp-content\/uploads\/2012\/10\/02.10-livro-DCA.jpg 447w\" sizes=\"auto, (max-width: 249px) 100vw, 249px\" \/><\/a>Cibele Aguiar<\/h6>\n<p>Recentemente lan\u00e7ado pela editora <a href=\"http:\/\/www.crcpress.com\/\">CRC Press-Taylor &amp; Francis Group<\/a>, o \u201c<em>Handbook of Plant-Based Fermented Food and Technology<\/em>\u201d, em sua segunda edi\u00e7\u00e3o, conta com a participa\u00e7\u00e3o de\u00a0cinco professores da Universidade Federal de Lavras (UFLA).<\/p>\n<p>A professora Rosane Freitas Schwan, do Departamento de Biologia (DBI), participa como editora associada, al\u00e9m de ser coautora do cap\u00edtulo 42, intitulado \u201c<em>Coffee fermentation<\/em>\u201d, juntamente com os professores Cristina Ferreira Silva (DBI) e do professor do Departamento de Ci\u00eancias dos Alimentos (DCA) Luis Roberto Batista.<\/p>\n<p>Os professores do DCA\/UFLA, Olga Luc\u00eda Mondrag\u00f3n-Bernal e Jos\u00e9 Guilherme Lembi Ferreira Alves, em conjunto com Francisco Maugeri Filho e Maria Isabel Rodrigues, da Faculdade de Engenharia de Alimentos da <a href=\"www.unicamp.br\/\">Unicamp<\/a>, tamb\u00e9m participaram da obra como autores do sexto cap\u00edtulo, intitulado \u201c<em>Synbiotic Soy Beverages: Principles and Sensory Attributes<\/em>\u201d.<\/p>\n<p>O livro fornece uma refer\u00eancia atualizada para alimentos e bebidas fermentados derivados de produtos vegetais. Esta nova edi\u00e7\u00e3o do Handbook oferece um detalhado estado da arte em rela\u00e7\u00e3o \u00e0 hist\u00f3ria, os microorganismos, a garantia da qualidade e os processos de fabrica\u00e7\u00e3o de produtos aliment\u00edcios fermentados, al\u00e9m de detalhar os processos produtivos de seis categorias de bebidas e alimentos fermentados, sendo:<\/p>\n<p>\u2022 Produtos de Soja: molho de soja, tofu, bebidas de soja;<\/p>\n<p>\u2022 Frutas e produtos de frutas: vinhos, cidras, azeitonas fermentadas;<\/p>\n<p>\u2022 Vegetais e produtos vegetais: sucos de beterraba vermelha, picles, entre outros;<\/p>\n<p>\u2022 Cereais: massa fermentada, cerveja e outras bebidas fermentadas e destiladas;<\/p>\n<p>\u2022 Especialidades: ch\u00e1, caf\u00e9, vinagres, cacha\u00e7a, bebidas probi\u00f3ticas n\u00e3o l\u00e1cteas;<\/p>\n<p>\u2022 Ingredientes: enzimas, bact\u00e9rias probi\u00f3ticas.<\/p>\n<p>Para conhecer a obra acesse<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/www.crcnetbase.com\/isbn\/978-1-4398-4904-0\">http:\/\/www.crcnetbase.com\/isbn\/978-1-4398-4904-0<\/a><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Recentemente lan\u00e7ado pela editora CRC Press-Taylor &#038; Francis Group, o \u201cHandbook of Plant-Based Fermented Food and Technology\u201d, em sua segunda edi\u00e7\u00e3o, conta com <\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"ngg_post_thumbnail":0,"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[623,357],"class_list":["post-14882","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-noticias","tag-dca","tag-lancamento-2"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.ufla.br\/dcom\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14882","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.ufla.br\/dcom\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.ufla.br\/dcom\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ufla.br\/dcom\/wp-json\/wp\/v2\/users\/6"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ufla.br\/dcom\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=14882"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/www.ufla.br\/dcom\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14882\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":14886,"href":"https:\/\/www.ufla.br\/dcom\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14882\/revisions\/14886"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.ufla.br\/dcom\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=14882"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ufla.br\/dcom\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=14882"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ufla.br\/dcom\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=14882"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}