{"id":137412,"date":"2017-08-18T13:26:41","date_gmt":"2017-08-18T16:26:41","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ufla.br\/ascom\/?p=137412"},"modified":"2021-09-16T16:50:03","modified_gmt":"2021-09-16T19:50:03","slug":"ufla-na-midia-site-minas-faz-ciencia-destaca-pesquisa-com-queijo-minas-artesanal","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ufla.br\/dcom\/2017\/08\/18\/ufla-na-midia-site-minas-faz-ciencia-destaca-pesquisa-com-queijo-minas-artesanal\/","title":{"rendered":"UFLA na M\u00eddia: site Minas Faz Ci\u00eancia destaca pesquisa com Queijo Minas Artesanal"},"content":{"rendered":"<figure id=\"attachment_137413\" aria-describedby=\"caption-attachment-137413\" style=\"width: 249px\" class=\"wp-caption alignright\"><a href=\"http:\/\/www.ufla.br\/ascom\/wp-content\/uploads\/2017\/08\/queijo.png\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-137413 size-medium\" src=\"http:\/\/www.ufla.br\/ascom\/wp-content\/uploads\/2017\/08\/queijo-249x128.png\" alt=\"\" width=\"249\" height=\"128\" srcset=\"https:\/\/www.ufla.br\/dcom\/wp-content\/uploads\/2017\/08\/queijo-249x128.png 249w, https:\/\/www.ufla.br\/dcom\/wp-content\/uploads\/2017\/08\/queijo-612x314.png 612w, https:\/\/www.ufla.br\/dcom\/wp-content\/uploads\/2017\/08\/queijo-120x62.png 120w, https:\/\/www.ufla.br\/dcom\/wp-content\/uploads\/2017\/08\/queijo.png 686w\" sizes=\"auto, (max-width: 249px) 100vw, 249px\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-137413\" class=\"wp-caption-text\">Queijo produzido na cidade do Serro<\/figcaption><\/figure>\n<p>O site <strong><a href=\"http:\/\/minasfazciencia.com.br\/\">Minas Faz Ci\u00eancia<\/a><\/strong>, da Funda\u00e7\u00e3o de Amparo \u00e0 Pesquisa do Estado de Minas Gerais (Fapemig), divulgou nesta semana uma mat\u00e9ria que destaca uma pesquisa da Universidade Federal de Lavras (UFLA). O trabalho em quest\u00e3o investiga a presen\u00e7a de um fungo branco, o <em>Geotrichum candidum<\/em>, e como ele age no Queijo Minas Artesanal, um dos patrim\u00f4nios imateriais do estado.<\/p>\n<p>Desenvolvida pelo Departamento de Ci\u00eancias dos Alimentos (DCA), a pesquisa \u00e9 coordenada pelo professor Lu\u00eds Roberto Batista e teve in\u00edcio a partir da demanda de um produtor da cidade do Serro (MG), que identificou o fungo branco no produto. Em seguida, algumas amostras de queijo foram levadas para um laborat\u00f3rio do DCA para an\u00e1lises e uma equipe do departamento foi \u00e0 propriedade para conhecer o ambiente de produ\u00e7\u00e3o.<\/p>\n<p>Segundo o professor, os testes em laborat\u00f3rio mostram que o fungo faz parte da composi\u00e7\u00e3o natural do produto e n\u00e3o faz mal \u00e0 sa\u00fade. Para ler a mat\u00e9ria completa, <strong><a href=\"http:\/\/minasfazciencia.com.br\/2017\/08\/14\/cientistas-explicam-mofo-branco-no-queijo-minas-artesanal\/\">clique aqui.<\/a><\/strong>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Texto: Rafael Passos &#8211; Jornalista\/bolsista &#8211; Fapemig<\/strong><\/p>\n<p>Esse conte\u00fado de populariza\u00e7\u00e3o da ci\u00eancia foi produzido com o apoio da Funda\u00e7\u00e3o de Amparo \u00e0 Pesquisa de Minas Gerais &#8211; Fapemig.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>O site Minas Faz Ci\u00eancia, da Funda\u00e7\u00e3o de Amparo \u00e0 Pesquisa do Estado de Minas Gerais (Fapemig), divulgou nesta semana uma mat\u00e9ria que destaca uma pesquisa da Universidade Federal de Lavras (UFLA). 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