{"id":134565,"date":"2017-07-03T16:07:01","date_gmt":"2017-07-03T19:07:01","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ufla.br\/ascom\/?p=134565"},"modified":"2017-07-06T17:06:03","modified_gmt":"2017-07-06T20:06:03","slug":"professores-da-ufla-e-ufv-lancam-segunda-edicao-do-livro-avaliacao-da-qualidade-de-carnes-fundamentos-e-metodologias","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ufla.br\/dcom\/2017\/07\/03\/professores-da-ufla-e-ufv-lancam-segunda-edicao-do-livro-avaliacao-da-qualidade-de-carnes-fundamentos-e-metodologias\/","title":{"rendered":"Professores da UFLA e UFV lan\u00e7am segunda edi\u00e7\u00e3o do livro “Avalia\u00e7\u00e3o da Qualidade de Carnes: Fundamentos e Metodologias”"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>O professor Eduardo Mendes Ramos, do Departamento de Ci\u00eancia dos Alimentos (DCA) da Universidade Federal de Lavras (UFLA), em parceria com o professor L\u00facio Alberto de Miranda Gomide, da Universidade Federal de Vi\u00e7osa (UFV), lan\u00e7am a segunda edi\u00e7\u00e3o do livro “Avalia\u00e7\u00e3o da Qualidade de Carnes: Fundamentos e Metodologias”.<\/p>\n

Composto por 473 p\u00e1ginas divididas em nove cap\u00edtulos, o livro \u00e9 direcionado aos estudantes de gradua\u00e7\u00e3o e p\u00f3s-gradua\u00e7\u00e3o, professores e pesquisadores da \u00e1rea de Ci\u00eancia e Tecnologia de Carnes e Derivados, especialmente aqueles com linhas de pesquisa em Qualidade de Carnes. O objetivo \u00e9 fornecer informa\u00e7\u00f5es importantes sobre as principais propriedades de qualidade de carnes e aborda as an\u00e1lises bioqu\u00edmicas, f\u00edsicas e qu\u00edmicas utilizadas na avalia\u00e7\u00e3o. O livro tamb\u00e9m fornece ao leitor todas as informa\u00e7\u00f5es te\u00f3ricas e pr\u00e1ticas sobre t\u00e9cnicas anal\u00edticas envolvidas na avalia\u00e7\u00e3o da qualidade de carnes, organizadas em protocolos padronizados com abordagem de todos os fundamentos te\u00f3ricos, implica\u00e7\u00f5es e limita\u00e7\u00f5es dos m\u00e9todos e alertas para poss\u00edveis erros em sua execu\u00e7\u00e3o.\"\"<\/a><\/p>\n

Ap\u00f3s oito anos dedicados \u00e0 revis\u00e3o e amplia\u00e7\u00e3o da obra original, a nova edi\u00e7\u00e3o foi publicada no intuito de complementar o que foi retratado na primeira – e que teve boa aceita\u00e7\u00e3o na comunidade cient\u00edfica. Apresenta a mesma organiza\u00e7\u00e3o, por\u00e9m, a segunda vers\u00e3o difere de modo consider\u00e1vel no conte\u00fado dos cap\u00edtulos, que incorporam revis\u00f5es atuais sobre os assuntos e novas t\u00e9cnicas, ampliando o escopo do livro. Mant\u00e9m o enfoque objetivo, atualizado e aprofundado sobre cada tema e \u00e9 resultado de constante atualiza\u00e7\u00e3o e novos aprendizados, o que \u00e9 pertinente na carreira de todo pesquisador e professor.<\/p>\n

A aquisi\u00e7\u00e3o do livro pode ser feita no site da Livraria UFV<\/a> ou em diversas livrarias eletr\u00f4nicas no Brasil.<\/p>\n

Panmela Oliveira – comunicadora e bolsista Dcom\/Fapemig<\/h5>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

O professor Eduardo Mendes Ramos, do Departamento de Ci\u00eancia dos Alimentos (DCA) da Universidade Federal de Lavras (UFLA), em parceria com o professor L\u00facio Alberto de Miranda Gomide, da Universidade Federal de Vi\u00e7osa (UFV), lan\u00e7am a segunda edi\u00e7\u00e3o do livro “Avalia\u00e7\u00e3o da Qualidade de Carnes: Fundamentos e Metodologias”. Composto por 473 p\u00e1ginas divididas em nove … Continue lendo Professores da UFLA e UFV lan\u00e7am segunda edi\u00e7\u00e3o do livro “Avalia\u00e7\u00e3o da Qualidade de Carnes: Fundamentos e Metodologias”<\/span> →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":20,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"ngg_post_thumbnail":0,"footnotes":""},"categories":[1,10],"tags":[1930,623,1246],"class_list":["post-134565","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-noticias","category-menores","tag-carne","tag-dca","tag-lancamento-de-livro"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.ufla.br\/dcom\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/134565","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.ufla.br\/dcom\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.ufla.br\/dcom\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ufla.br\/dcom\/wp-json\/wp\/v2\/users\/20"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ufla.br\/dcom\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=134565"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/www.ufla.br\/dcom\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/134565\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":134898,"href":"https:\/\/www.ufla.br\/dcom\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/134565\/revisions\/134898"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.ufla.br\/dcom\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=134565"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ufla.br\/dcom\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=134565"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ufla.br\/dcom\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=134565"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}