{"id":134316,"date":"2017-06-27T17:57:11","date_gmt":"2017-06-27T20:57:11","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ufla.br\/ascom\/?p=134316"},"modified":"2021-09-16T15:40:02","modified_gmt":"2021-09-16T18:40:02","slug":"ufla-na-midia-pesquisa-sobre-embalagem-antimicrobiana-para-mucarela-e-destaque-na-eptv","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ufla.br\/dcom\/2017\/06\/27\/ufla-na-midia-pesquisa-sobre-embalagem-antimicrobiana-para-mucarela-e-destaque-na-eptv\/","title":{"rendered":"UFLA na m\u00eddia: Pesquisa sobre embalagem antimicrobiana para mu\u00e7arela \u00e9 destaque na EPTV"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"http:\/\/www.ufla.br\/ascom\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/mucarela.png\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft wp-image-134317 size-medium\" src=\"http:\/\/www.ufla.br\/ascom\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/mucarela-249x138.png\" alt=\"\" width=\"249\" height=\"138\" srcset=\"https:\/\/www.ufla.br\/dcom\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/mucarela-249x138.png 249w, https:\/\/www.ufla.br\/dcom\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/mucarela-120x67.png 120w, https:\/\/www.ufla.br\/dcom\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/mucarela.png 577w\" sizes=\"auto, (max-width: 249px) 100vw, 249px\" \/><\/a>Uma pesquisa desenvolvida na Universidade Federal de Lavras (UFLA) a partir do uso de biopol\u00edmeros e \u00f3leos essenciais deu origem a uma embalagem especial e comest\u00edvel para envolver o queijo mu\u00e7arela, capaz de aumentar sua durabilidade e reduzir seu teor de sal e conservantes. O estudo foi mat\u00e9ria de destaque no G1, pela EPTV, no dia 26 de junho.<\/p>\n<p>A pel\u00edcula desenvolvida para envolver as mu\u00e7arelas garantiu que, por mais de 20 dias, elas permanecessem em bom estado de conserva\u00e7\u00e3o, mantendo sua textura e umidade, sem crescimento de microrganismos deteriorantes. Al\u00e9m disso, o sabor proporcionado pelos \u00f3leos essenciais permitiu a redu\u00e7\u00e3o de 50% no teor de sal necess\u00e1rio ao produto, sem preju\u00edzo \u00e0 aceita\u00e7\u00e3o do produto pelo consumidor.<\/p>\n<p>O estudo foi conduzido na UFLA pelo pesquisador L\u00edvio Pereira, do Programa de P\u00f3s-Gradua\u00e7\u00e3o em Engenharia de Biomateriais, orientado pelos professores Juliano Elvis Oliveira (Departamento de Engenharia \u2013 DEG), Ana Carla Marques Pinheiro e Roberta Hilsdorf Piccoli (Departamento de Ci\u00eancia dos Alimentos \u2013 DCA).<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/g1.globo.com\/mg\/sul-de-minas\/jornal-da-eptv-2edicao\/videos\/v\/estudante-da-ufla-desenvolve-embalagem-comestivel-para-queijos\/5966898\/\">Confira aqui a mat\u00e9ria completa.<\/a><\/p>\n<p>Esse conte\u00fado de populariza\u00e7\u00e3o da ci\u00eancia foi produzido com o apoio da Funda\u00e7\u00e3o de Amparo \u00e0 Pesquisa de Minas Gerais &#8211; Fapemig.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Uma pesquisa desenvolvida na Universidade Federal de Lavras (UFLA) a partir do uso de biopol\u00edmeros e \u00f3leos essenciais deu origem a uma embalagem especial e comest\u00edvel para envolver o queijo mu\u00e7arela, capaz de aumentar sua durabilidade e reduzir seu teor de sal e conservantes. 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