{"id":133142,"date":"2017-06-19T13:54:33","date_gmt":"2017-06-19T16:54:33","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ufla.br\/ascom\/?p=133142"},"modified":"2021-09-16T15:36:18","modified_gmt":"2021-09-16T18:36:18","slug":"professora-da-ufla-recebe-premio-inventores-por-trabalho-desenvolvido-na-pos-graduacao","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ufla.br\/dcom\/2017\/06\/19\/professora-da-ufla-recebe-premio-inventores-por-trabalho-desenvolvido-na-pos-graduacao\/","title":{"rendered":"Professora da UFLA recebe Pr\u00eamio Inventores por trabalho desenvolvido na p\u00f3s-gradua\u00e7\u00e3o"},"content":{"rendered":"
\"\"<\/a>
Prof\u00aa Olga, ao centro, com o orientador, prof. Francisco, \u00e0 direita<\/figcaption><\/figure>\n

Durante seu mestrado e doutorado em Engenharia de Alimentos, a professora Olga Luc\u00eda Mondrag\u00f3n Bernal (DCA<\/a>\/UFLA) desenvolveu alimentos funcionais a base de extratos vegetais principalmente soja. Formula\u00e7\u00f5es e processos de fabrica\u00e7\u00e3o foram patenteados e, neste ano, a Universidade Estadual de Campinas (Unicamp), onde ela fez a p\u00f3s-gradua\u00e7\u00e3o, reconheceu o trabalho e o processo inovador, concedendo \u00e0 professora o Pr\u00eamio Inventores na categoria Patente Concedida. A premia\u00e7\u00e3o foi realizada no dia 31 de maio, no Audit\u00f3rio da Faculdade de Ci\u00eancias M\u00e9dicas daquela institui\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

Sobre o produto<\/strong><\/p>\n

O produto aliment\u00edcio funcional desenvolvido busca substituir derivados do leite, sendo indicado para intolerantes a lactose ou al\u00e9rgicos \u00e0s prote\u00ednas do leite. \u00c9 voltado \u00e0 popula\u00e7\u00e3o adulta, mas pode ser consumido por crian\u00e7as por ser fermentada. Produzida nas vers\u00f5es diet e tradicional, o produto \u00e9 rico em fibras sol\u00faveis e pode conter at\u00e9 quatro linhagens probi\u00f3ticas, entre lactobacilos, bifidobact\u00e9rias e outras linhagens. \u201cEsses microrganismos t\u00eam locais de a\u00e7\u00e3o espec\u00edficos no trato digest\u00f3rio humano, trazendo vantagens ao organismo\u201d, explica a professora Olga. De acordo com a Organiza\u00e7\u00e3o Mundial de Sa\u00fade (OMS), os probi\u00f3ticos s\u00e3o organismos vivos que, administrados em quantidades adequadas, conferem benef\u00edcios \u00e0 sa\u00fade do hospedeiro.<\/p>\n

\"\"<\/a>Entre os efeitos sin\u00e9rgicos dos probi\u00f3ticos e prebi\u00f3ticos est\u00e3o: restaura\u00e7\u00e3o do equil\u00edbrio bacteriano intestinal (causado por diversos fatores da vida moderna como estresse, consumo de antibi\u00f3ticos, dieta pobre em fibras e rica em a\u00e7\u00facares e amidos simples, entre outros); favorecimento da atividade da microbiota intestinal associada \u00e0 sa\u00fade como s\u00e3o as bifidobact\u00e9rias; aumento da absor\u00e7\u00e3o e s\u00edntese de nutrientes e subst\u00e2ncias ben\u00e9ficas como \u00e1cidos org\u00e2nicos, vitamina B12,entre outros. \u201cOs veganos t\u00eam car\u00eancia dessa vitamina, tornando tais produtos uma fonte alternativa para esses indiv\u00edduos. As fibras sol\u00faveis contribuem para o menor tempo de transito intestinal, diminuindo a fermenta\u00e7\u00e3o putrefativa\u201d, explica a professora Olga. \u201cNo produto patenteado cada linhagem encontra-se em n\u00fameros elevados e em cumprimento \u00e0s quantidades exigidas pela legisla\u00e7\u00e3o brasileira \u2013 de no m\u00ednimo 1 bilh\u00e3o de unidades formadoras de col\u00f4nia por por\u00e7\u00e3o di\u00e1ria de cada linhagem \u2013,  valor que permite chamar um alimento como probi\u00f3tico e como funcional\u201d, garante a professora.<\/p>\n

As op\u00e7\u00f5es dispon\u00edveis no mercado, atualmente, contam no m\u00e1ximo com duas linhagens de microrganismos probi\u00f3ticos em produtos derivados do leite. O licenciamento por parte de empresas de alimentos dar\u00e1 o privil\u00e9gio da inova\u00e7\u00e3o e o know-how<\/em> do processo, pois supriria a lacuna existente no mercado de produtos com essas caracter\u00edsticas.<\/p>\n

Trabalho em equipe<\/strong><\/p>\n

Pela tecnologia, a Ag\u00eancia Inova Unicamp concedeu o pr\u00eamio \u00e0 professora Olga e seu orientador, professor Francisco Maugeri Filho, e ao mentor J\u00falio L\u00facio Mukuno (in memoriam<\/em>). \u201cA ideia que deu o inicio \u00e0s pesquisas foi do J\u00falio, Engenheiro de Alimentos, naturalista, estudioso e consumidor de produtos saud\u00e1veis e colega do professor Francisco Maugeri Filho, que orientou o trabalho de pesquisa. A pesquisa contou com todo o apoio da equipe e estrutura do Laborat\u00f3rio de Engenharia de Bioprocessos da Faculdade de Engenharia de Alimentos da Unicamp, sendo fundamental a contribui\u00e7\u00e3o das doutoras Fatima Costa e Maria Isabel Rodrigues\u201d, recorda-se a professora Olga. \u201cHouve grande parceria e os resultados foram empolgantes. Tanto que atualmente continuo pesquisando nessa \u00e1rea tem\u00e1tica, novas orienta\u00e7\u00f5es e publica\u00e7\u00f5es t\u00eam sido geradas e no nosso dia a dia difundimos os aprendizados em sala de aula, com as nossas fam\u00edlias e amigos\u201d.<\/p>\n

O Pr\u00eamio Inventores \u00e9 realizado pela Unicamp desde 2004. Na categoria Patentes Concedidas, 30 novas tecnologias foram premiadas somente neste ano. A pesquisa da professora j\u00e1 havia sido reconhecida com a indica\u00e7\u00e3o ao Pr\u00eamio Jovem Cientista (2004).<\/p>\n

Na UFLA<\/strong><\/p>\n

A professora Olga leciona na UFLA desde 2010, atuando em pesquisas na \u00e1rea de Engenharia de Bioprocessos e Gest\u00e3o e Controle de Qualidade na Ind\u00fastria de Alimentos. Dando continuidade \u00e0 pesquisa sobre produ\u00e7\u00e3o de alimentos com agentes probi\u00f3ticos, a professora aprovou, juntamente com o professor Jos\u00e9 Guilherme Lembi Alves, o projeto \u201cAmplia\u00e7\u00e3o de escala em biorreator da produ\u00e7\u00e3o de fermentados simbi\u00f3ticos a base de soja\u201d pela Fapemig<\/a>. Ambos coorientam pesquisas na \u00e1rea, que j\u00e1 resultaram em uma disserta\u00e7\u00e3o de mestrado defendida e duas em andamento, assim como duas inicia\u00e7\u00f5es cient\u00edficas.<\/p>\n

Esse conte\u00fado de populariza\u00e7\u00e3o da ci\u00eancia foi produzido com o apoio da Funda\u00e7\u00e3o de Amparo \u00e0 Pesquisa de Minas Gerais – Fapemig.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Durante seu mestrado e doutorado em Engenharia de Alimentos, a professora Olga Luc\u00eda Mondrag\u00f3n Bernal (DCA\/UFLA) desenvolveu alimentos funcionais a base de extratos vegetais principalmente soja. Formula\u00e7\u00f5es e processos de fabrica\u00e7\u00e3o foram patenteados e, neste ano, a Universidade Estadual de Campinas (Unicamp), onde ela fez a p\u00f3s-gradua\u00e7\u00e3o, reconheceu o trabalho e o processo inovador, concedendo … Continue lendo Professora da UFLA recebe Pr\u00eamio Inventores por trabalho desenvolvido na p\u00f3s-gradua\u00e7\u00e3o<\/span> →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":27,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"ngg_post_thumbnail":0,"footnotes":""},"categories":[10],"tags":[1083,1915,565,170,169,314],"class_list":["post-133142","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-menores","tag-alimentos-funcionais","tag-alimentos-probioticos","tag-ciencia-dos-alimentos","tag-inovacao-2","tag-pesquisa-2","tag-premio"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.ufla.br\/dcom\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/133142","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.ufla.br\/dcom\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.ufla.br\/dcom\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ufla.br\/dcom\/wp-json\/wp\/v2\/users\/27"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ufla.br\/dcom\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=133142"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/www.ufla.br\/dcom\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/133142\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":159094,"href":"https:\/\/www.ufla.br\/dcom\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/133142\/revisions\/159094"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.ufla.br\/dcom\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=133142"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ufla.br\/dcom\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=133142"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ufla.br\/dcom\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=133142"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}