{"id":127396,"date":"2017-01-31T08:17:54","date_gmt":"2017-01-31T11:17:54","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ufla.br\/ascom\/?p=127396"},"modified":"2017-02-06T10:37:31","modified_gmt":"2017-02-06T13:37:31","slug":"cafeteria-da-ufla-recebe-doutorandos-da-disciplina-cafes-especiais","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ufla.br\/dcom\/2017\/01\/31\/cafeteria-da-ufla-recebe-doutorandos-da-disciplina-cafes-especiais\/","title":{"rendered":"Cafeteria da UFLA recebe doutorandos da disciplina Caf\u00e9s Especiais"},"content":{"rendered":"
Professor Fl\u00e1vio Bor\u00e9m e os doutorandos do Programa de P\u00f3s-Gradua\u00e7\u00e3o em Engenharia Agr\u00edcola<\/figcaption><\/figure>\n

Estudantes de doutorado da Universidade Federal de Lavras (UFLA) visitaram a Cafeteria Escola CafEsal, no Centro de Conviv\u00eancia, nesta quarta-feira (25\/1), para discutir torra e extra\u00e7\u00e3o de caf\u00e9s especiais.<\/p>\n

Oferecida dentro do Programa de P\u00f3s-Gradua\u00e7\u00e3o em Engenharia Agr\u00edcola, a disciplina de Caf\u00e9s Especiais \u00e9 ministrada pelo professor do Departamento de Engenharia (DEG\/UFLA) Fl\u00e1vio Meira Bor\u00e9m, integrante do Comit\u00ea de Normas T\u00e9cnicas da Specialty Coffee Association of America \u2013 SCAA<\/em>, coordenador do N\u00facleo de Estudos em P\u00f3s-colheita do Caf\u00e9 (P\u00f3s-Caf\u00e9) e editor chefe da Revista Coffee Science.<\/p>\n

Considerando que esse \u00e9 um tema extremamente multifacetado e amplo, a disciplina tem o objetivo de oferecer aos doutorandos maior capacidade de discutir um fen\u00f4meno t\u00e3o complexo e desconhecido: a qualidade dos caf\u00e9s especiais. A disciplina foi dividida em dois blocos, onde o primeiro \u00e9 mais pr\u00e1tico, voltado para an\u00e1lise sensorial de caf\u00e9s especiais e, o segundo \u00e9 te\u00f3rico, em que \u00e9 estudado os fatores que afetam a qualidade do caf\u00e9 especial.<\/p>\n

\u201cPara preparar o grupo, composto por agr\u00f4nomos, engenheiros agr\u00edcolas e de alimentos, iniciamos a disciplina com a primeira parte de nivelamento em termos de an\u00e1lise sensorial, para depois avan\u00e7armos. Onde tentamos aprofundar o conte\u00fado, pois o foco dos estudantes \u00e9 desenvolver teses relacionadas com caf\u00e9, para aumentar a capacidade de estudarem e discutirem as influ\u00eancias de fatores agron\u00f4micos, clim\u00e1ticos, gen\u00e9ticos, de processos, de torra e de preparo da bebida na qualidade do caf\u00e9 especial\u201d, explica Bor\u00e9m.  <\/p>\n

A apresenta\u00e7\u00e3o na Cafeteria foi realizada pela gestora em Inova\u00e7\u00e3o do Caf\u00e9 da Ag\u00eancia de Inova\u00e7\u00e3o do Caf\u00e9 (InovaCaf\u00e9) Helga Andrade, barista respons\u00e1vel pela CafEsal e, pela engenheira de alimentos Mariane Rabelo, estudante de doutorado em Engenharia Agr\u00edcola na UFLA. Elas abordaram a torra do caf\u00e9, a influ\u00eancia dos m\u00e9todos de preparo, os fatores que interferem na extra\u00e7\u00e3o e tamb\u00e9m como devem ser trabalhados esses fatores para explorar a qualidade de um caf\u00e9.\"\"<\/p>\n

\u201cAo lidar com caf\u00e9s especiais, atingimos um rigor maior no preparo, a fim de garantir a qualidade na x\u00edcara. Tudo isso para honrar o trabalho desenvolvido no campo e at\u00e9 a torra\u00e7\u00e3o do gr\u00e3o, permitindo que o consumidor perceba os seus melhores atributos na bebida\u201d, ressaltou Helga.<\/p>\n

A agr\u00f4noma Giselle Figueiredo de Abreu, estudante de doutorado em Engenharia Agr\u00edcola da UFLA, falou sobre a import\u00e2ncia da disciplina, \u201cas aulas s\u00e3o sempre preparadas e conduzidas pelos estudantes com a supervis\u00e3o do professor Bor\u00e9m, esse m\u00e9todo de ensino, que \u00e9 um pouco diferente do m\u00e9todo tradicional, \u00e9 mais expositivo, fazendo com que o aluno tenha mais dom\u00ednio do conte\u00fado apresentado. Estudamos a fundo o conte\u00fado, sempre com o professor pontuando, conversando e aprofundando mais. O n\u00edvel da teoria apresentada pelos alunos e o n\u00edvel de discuss\u00e3o da disciplina \u00e9 sempre muito elevado\u201d.<\/p>\n

Doutorandos da UFLA que participam da disciplina Caf\u00e9s Especiais<\/figcaption><\/figure>\n

Texto e Fotos: Vanessa Trevisan- jornalista InovaCaf\u00e9.<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Estudantes de doutorado da Universidade Federal de Lavras (UFLA) visitaram a Cafeteria Escola CafEsal, no Centro de Conviv\u00eancia, nesta quarta-feira (25\/1), para discutir torra e extra\u00e7\u00e3o de caf\u00e9s especiais. Oferecida dentro do Programa de P\u00f3s-Gradua\u00e7\u00e3o em Engenharia Agr\u00edcola, a disciplina de Caf\u00e9s Especiais \u00e9 ministrada pelo professor do Departamento de Engenharia (DEG\/UFLA) Fl\u00e1vio Meira Bor\u00e9m, … Continue lendo Cafeteria da UFLA recebe doutorandos da disciplina Caf\u00e9s Especiais<\/span> →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":20,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"ngg_post_thumbnail":0,"footnotes":""},"categories":[1,10],"tags":[],"class_list":["post-127396","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-noticias","category-menores"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.ufla.br\/dcom\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/127396","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.ufla.br\/dcom\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.ufla.br\/dcom\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ufla.br\/dcom\/wp-json\/wp\/v2\/users\/20"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ufla.br\/dcom\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=127396"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/www.ufla.br\/dcom\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/127396\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":127404,"href":"https:\/\/www.ufla.br\/dcom\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/127396\/revisions\/127404"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.ufla.br\/dcom\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=127396"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ufla.br\/dcom\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=127396"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ufla.br\/dcom\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=127396"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}