{"id":123414,"date":"2016-09-26T18:39:22","date_gmt":"2016-09-26T21:39:22","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ufla.br\/ascom\/?p=123414"},"modified":"2016-09-29T09:35:33","modified_gmt":"2016-09-29T12:35:33","slug":"uflainovacafe-participa-da-semana-internacional-do-cafe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ufla.br\/dcom\/2016\/09\/26\/uflainovacafe-participa-da-semana-internacional-do-cafe\/","title":{"rendered":"UFLA\/InovaCaf\u00e9 participa da Semana Internacional do Caf\u00e9"},"content":{"rendered":"

\"semana-cafe\"<\/a><\/p>\n

Promovida entre os dias 21 e 23 de setembro, em Belo Horizonte, a Semana Internacional do Caf\u00e9 (SIC) reuniu cafeicultores, torrefadores, classificadores, exportadores, compradores, fornecedores, empres\u00e1rios, baristas, propriet\u00e1rios de cafeterias e apreciadores da bebida. O evento foi idealizado para promover o mercado brasileiro e divulgar a qualidade dos caf\u00e9s nacionais para o mercado interno e para os pa\u00edses compradores, al\u00e9m de potencializar o resultado econ\u00f4mico e social do setor.<\/p>\n

O encontro \u00e9 um dos principais eventos de promo\u00e7\u00e3o do caf\u00e9 brasileiro realizado no estado de Minas Gerais e apresentou diversas a\u00e7\u00f5es a milhares de profissionais do mundo focadas nas \u00e1reas de Mercado & Consumo, Conhecimento & Inova\u00e7\u00e3o e Neg\u00f3cios & Empreendedorismo.<\/p>\n

\"A<\/a>
A barista e gestora em Inova\u00e7\u00e3o do Caf\u00e9 da Ag\u00eancia, Helga Andrade, durante treinamento no evento<\/figcaption><\/figure>\n

A Ag\u00eancia de Inova\u00e7\u00e3o do Caf\u00e9 (InovaCaf\u00e9) da Universidade Federal de Lavras (UFLA) foi apoiadora do evento, disponibilizando uma equipe de apoio composta por estudantes da universidade que atuam no projeto \u2018Cafeteria Escola\u2019 \u2013 projeto pioneiro que consiste na cria\u00e7\u00e3o de um novo ambiente focado na conscientiza\u00e7\u00e3o e qualifica\u00e7\u00e3o da comunidade sobre os diferentes m\u00e9todos de preparo da bebida e na comercializa\u00e7\u00e3o de caf\u00e9s especiais dentro da universidade.<\/p>\n

A barista e gestora em Inova\u00e7\u00e3o do Caf\u00e9 da Ag\u00eancia, Helga Andrade, participou do curso promovido pela Associa\u00e7\u00e3o Brasileira de Caf\u00e9s Especiais (BSCA) e Associa\u00e7\u00e3o Americana de Caf\u00e9s Especiais (SCAA), que abordou os fundamentos do espresso e leite vaporizado, tendo com o instrutor Gabe Smentek, da Onix Coffee Lab. \u201cEssa capacita\u00e7\u00e3o vem contribuir com o aperfei\u00e7oamento das t\u00e9cnicas que ser\u00e3o aplicadas e compartilhadas nos cursos e treinamentos que ser\u00e3o promovidos na Cafeteria Escola, garantindo que sejam disseminados conhecimentos certificados por normas internacionais\u201d, explica a barista.<\/p>\n

Durante o evento, a InovaCaf\u00e9 tamb\u00e9m apoiou as a\u00e7\u00f5es promovidas pela Alian\u00e7a Internacional das Mulheres (IWCA Brasil), em reuni\u00e3o articulada que abordou a pesquisa sobre as mulheres no sistema agroindustrial do caf\u00e9. A Ag\u00eancia est\u00e1 contribuindo com a elabora\u00e7\u00e3o de um livro sobre o tema, atrav\u00e9s da mobiliza\u00e7\u00e3o de professoras, estudantes e pesquisadoras.<\/p>\n

Casos brasileiros sobre fermenta\u00e7\u00e3o <\/strong><\/p>\n

\"Professora<\/a>
Professora Rosane Schawn aborda t\u00e9cnicas para fermenta\u00e7\u00e3o de caf\u00e9<\/figcaption><\/figure>\n

A professora e pesquisadora da UFLA Rosane Schawn participou da mesa-redonda sobre t\u00e9cnicas para fermenta\u00e7\u00e3o de caf\u00e9, juntamente com o produtor da Fazenda Santa Margarida, Mariano Martins; com o professor do Instituto Federal do Sul de Minas c\u00e2mpus Machado, Leandro Carlos Paiva e com a professora do Instituto Federal do Rio de Janeiro (IFRJ), Michelle Costa. Mediada pela jornalista Kelly Stein, a mesa-redonda serviu como espa\u00e7o para o compartilhamento de experi\u00eancias sobre os processos de fermenta\u00e7\u00e3o na cafeicultura.<\/p>\n

Na ocasi\u00e3o, Rosane Schwan apresentou estudo que comprova que \u00e9 poss\u00edvel obter caf\u00e9s especiais de qualidade por meio de processos controlados de fermenta\u00e7\u00e3o. \u201cQuando iniciamos a pesquisa sobre o tema, a fermenta\u00e7\u00e3o na cafeicultura tinha uma conota\u00e7\u00e3o negativa. Hoje sabemos que os processos variam de acordo com cada regi\u00e3o e que podem resultar em caf\u00e9s de grande qualidade, com caracter\u00edsticas bem peculiares\u201d, avalia.<\/p>\n

Segundo a pesquisadora, o grande desafio da fermenta\u00e7\u00e3o na cafeicultura \u00e9 contar com a heterogeneidade dos frutos. \u201cO caf\u00e9 \u00e9 um alimento fermentando, \u00e9 um gr\u00e3o que \u00e9 fermentado, e que passa por uma atividade microbiana intensa, seja o caf\u00e9 natural, cereja desmucilado ou descascado\u201d, ressalta.<\/p>\n

Rosane destaca a import\u00e2ncia do evento. \u201cAl\u00e9m dos produtores estarem procurando os conceitos corretos do processamento de caf\u00e9, eles tamb\u00e9m querem inovar, querem trazer novos caf\u00e9s para o mercado, caf\u00e9s mais saud\u00e1veis. N\u00f3s somos muito questionados com rela\u00e7\u00e3o a inibi\u00e7\u00e3o de fungos para que a popula\u00e7\u00e3o brasileira passe a consumir um caf\u00e9 n\u00e3o de alt\u00edssima nota, mas um caf\u00e9 que seja saud\u00e1vel, e que possa ser saboreado o caf\u00e9 bem fermentado e sem toxinas\u201d, completou.<\/p>\n

Texto e Fotos: Vanessa Trevisan (ASCOM InovaCaf\u00e9)<\/h5>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Promovida entre os dias 21 e 23 de setembro, em Belo Horizonte, a Semana Internacional do Caf\u00e9 (SIC) reuniu cafeicultores, torrefadores, classificadores, exportadores, compradores, fornecedores, empres\u00e1rios, baristas, propriet\u00e1rios de cafeterias e apreciadores da bebida. O evento foi idealizado para promover o mercado brasileiro e divulgar a qualidade dos caf\u00e9s nacionais para o mercado interno e … Continue lendo UFLA\/InovaCaf\u00e9 participa da Semana Internacional do Caf\u00e9<\/span> →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":9,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"ngg_post_thumbnail":0,"footnotes":""},"categories":[1,10],"tags":[],"class_list":["post-123414","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-noticias","category-menores"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.ufla.br\/dcom\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/123414","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.ufla.br\/dcom\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.ufla.br\/dcom\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ufla.br\/dcom\/wp-json\/wp\/v2\/users\/9"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ufla.br\/dcom\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=123414"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.ufla.br\/dcom\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/123414\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":123419,"href":"https:\/\/www.ufla.br\/dcom\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/123414\/revisions\/123419"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.ufla.br\/dcom\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=123414"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ufla.br\/dcom\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=123414"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ufla.br\/dcom\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=123414"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}