{"id":121532,"date":"2016-09-20T12:06:28","date_gmt":"2016-09-20T15:06:28","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ufla.br\/ascom\/?p=121532"},"modified":"2016-09-21T16:51:08","modified_gmt":"2016-09-21T19:51:08","slug":"treinamento-sobre-cafe-movimenta-ufla-durante-as-ferias","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ufla.br\/dcom\/2016\/09\/20\/treinamento-sobre-cafe-movimenta-ufla-durante-as-ferias\/","title":{"rendered":"Treinamento sobre caf\u00e9 movimenta UFLA durante as f\u00e9rias"},"content":{"rendered":"
\"Treinamento<\/a>
Treinamento de degusta\u00e7\u00e3o de caf\u00e9 atrav\u00e9s da metodologia de Classifica\u00e7\u00e3o Oficial Brasileira<\/figcaption><\/figure>\n

Promovido pela Ag\u00eancia de Inova\u00e7\u00e3o do Caf\u00e9 (InovaCaf\u00e9) em parceria com o N\u00facleo de Estudos em Qualidade, Industrializa\u00e7\u00e3o e Consumo de Caf\u00e9 (QI Caf\u00e9) da Universidade Federal de Lavras (UFLA), a segunda edi\u00e7\u00e3o do treinamento de f\u00e9rias sobre caf\u00e9 foi realizada nos dias 15, 16 e 19 de setembro, no Polo de Tecnologia em Qualidade do Caf\u00e9.<\/p>\n

O primeiro treinamento apresentou os passos e cuidados para o preparo de caf\u00e9 filtrado em casa. No segundo dia, foi realizado um treinamento de degusta\u00e7\u00e3o de caf\u00e9 atrav\u00e9s da metodologia de Classifica\u00e7\u00e3o Oficial Brasileira (COB), que regulamenta as normas para comercializa\u00e7\u00e3o de caf\u00e9 cru (in natura) no Pa\u00eds. Os participantes conheceram os principais defeitos do caf\u00e9 e sua influ\u00eancia na bebida, atrav\u00e9s dos padr\u00f5es para caf\u00e9 ar\u00e1bica. Tamb\u00e9m foi degustado o caf\u00e9 conilon, e foram identificadas as principais caracter\u00edsticas de sabor, aroma e textura de cada caf\u00e9.<\/p>\n

\"Doutoranda<\/a>
Doutoranda em Agroqu\u00edmica da UFLA e servidora do Departamento de Qu\u00edmica da Universidade, Ana Carolina Arantes: Quero conhecer tudo sobre esse universo<\/figcaption><\/figure>\n

A doutoranda em Agroqu\u00edmica da UFLA e servidora do Departamento de Qu\u00edmica da Universidade, Ana Carolina Arantes, conheceu a InovaCaf\u00e9 atrav\u00e9s do Facebook. \u00a0\u201c…fiquei apaixonada pelo trabalho da Ag\u00eancia, depois disso, tenho pesquisado muito, j\u00e1 comprei alguns equipamentos e estou bebendo caf\u00e9s de melhor qualidade. Quero conhecer tudo sobre esse universo\u201d, explica Ana, que participou dos treinamentos e passou a entender que as boas pr\u00e1ticas no preparo do \u00a0caf\u00e9 podem fazer a diferen\u00e7a na bebida. \u201cA diferen\u00e7a na moagem, na quantidade de p\u00f3 realmente faz a diferen\u00e7a no paladar da bebida\u201d, ressalta.<\/p>\n

Gustavo Alvarez Velasquez, doutorando do programa de Melhoramento Gen\u00e9tico da UFLA, natural de Tegucigalpa, Honduras, participou do treinamento em degusta\u00e7\u00e3o de caf\u00e9 e provou pela primeira vez o caf\u00e9 conilon, tipo que n\u00e3o \u00e9 comum na Am\u00e9rica Central. \u00a0\u201cA gente sempre fala que vai beber um caf\u00e9 bom, s\u00f3 que a maioria das pessoas n\u00e3o sabe qual \u00e9 o verdadeiro caf\u00e9 de qualidade, por isso procurei o curso. Eu achei muito interessante, n\u00e3o s\u00f3 o processo de provar, mas entender melhor os processos os quais o gr\u00e3o \u00e9 submetido como colheita, p\u00f3s-colheita, secagem e beneficiamento, e tudo isso faz parte da qualidade da bebida, o treinamento foi esclarecedor\u201d.<\/p>\n

\"Os<\/a>
Os participantes tiveram a oportunidade de degustar o CAFESAL, marca que d\u00e1 nome ao caf\u00e9 produzido pela Universidade e que presta homenagem a antiga Escola Agr\u00edcola de Lavras (ESAL).<\/figcaption><\/figure>\n

O \u00faltimo treinamento promovido foi o de drinks \u00e0 base de caf\u00e9 que apresentou nove op\u00e7\u00f5es de drinks diferentes que podem ser servidos como bebidas quentes e\/ou geladas, usando ingredientes que podem ser encontrados com facilidade. A mestranda em Microbiologia Agr\u00edcola da UFLA, Silvia Martinez, do munic\u00edpio de Cucuta, Col\u00f4mbia, adorou os drinks gelados como o milk-shake de ovomaltine. \u201cAchei a proposta do curso inovadora e, por trabalhar com o caf\u00e9 na \u00e1rea de fermenta\u00e7\u00e3o, busco sempre ampliar o meu conhecimento em outras \u00e1reas relacionadas ao produto\u201d, pontuou Silvia.<\/p>\n

Entre os drinks, o que chamou aten\u00e7\u00e3o dos participantes foi o Tri\u00e2ngulo Mineiro, que \u00e9 composto por sorvete de goiabada com queijo, espresso e leite, \u201csentimos a necessidade de apresentar um drink que representasse um pouco o nosso Estado, e a uni\u00e3o desses ingredientes representa bem o povo mineiro\u201d, explica a barista e gestora em inova\u00e7\u00e3o do caf\u00e9, Helga Andrade.<\/p>\n

Texto e Fotos: Vanessa Trevisan (ASCOM InovaCaf\u00e9)<\/h5>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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