{"id":117426,"date":"2016-08-30T14:03:25","date_gmt":"2016-08-30T17:03:25","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ufla.br\/ascom\/?p=117426"},"modified":"2016-09-09T07:34:47","modified_gmt":"2016-09-09T10:34:47","slug":"feijao-com-mais-nutrientes-pesquisa-identifica-potencial-do-feijoeiro-comum-a-biofortificacao","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ufla.br\/dcom\/2016\/08\/30\/feijao-com-mais-nutrientes-pesquisa-identifica-potencial-do-feijoeiro-comum-a-biofortificacao\/","title":{"rendered":"Feij\u00e3o com mais nutrientes: pesquisa identifica potencial do feijoeiro-comum \u00e0 biofortifica\u00e7\u00e3o"},"content":{"rendered":"

\"feijao1\"<\/a><\/p>\n

Estudos realizados na UFLA se estendem tamb\u00e9m a outras culturas e s\u00e3o promissores para a tradicional combina\u00e7\u00e3o \u00a0do arroz com feij\u00e3o.<\/em><\/h4>\n

Alimento frequente\u00a0na mesa do brasileiro, o feij\u00e3o \u00e9 fonte importante de nutrientes (prote\u00ednas, carboidratos, fibras, vitaminas e minerais). O teor desses nutrientes na leguminosa pode ser ampliado, por meio da biofortifica\u00e7\u00e3o, um procedimento que pode ser feito principalmente pela aduba\u00e7\u00e3o da cultura (biofortifica\u00e7\u00e3o agron\u00f4mica) ou por melhoramento gen\u00e9tico (biofortifica\u00e7\u00e3o gen\u00e9tica). Uma pesquisa desenvolvida na Universidade Federal de Lavras (UFLA) avaliou o potencial de cultivares de feijoeiro-comum \u00e0 biofortifica\u00e7\u00e3o agron\u00f4mica com Ferro (Fe), Zinco (Zn) e Sel\u00eanio (Se) \u2013 micronutrientes importantes tanto para a sa\u00fade humana como para as plantas.<\/p>\n

Na primeira fase do estudo, realizada em casa de vegeta\u00e7\u00e3o da Universidade de Cornell, Estados Unidos, os experimentos envolveram dez cultivares brasileiras de feij\u00e3o, mantidas em solu\u00e7\u00f5es nutritivas com Fe, Zn e Se. Foram, ent\u00e3o, avaliados o teor dos minerais nos gr\u00e3os de feij\u00e3o e o crescimento das plantas, assim como a biodisponibilidade* de ferro nos gr\u00e3os fortificados com Zn e Se. Os resultados mostraram que a biofortifica\u00e7\u00e3o simult\u00e2nea dessas cultivares com os minerais estudados, mesmo em baixas doses, \u00e9 promissora e n\u00e3o afeta a biodisponibilidade de ferro no alimento.<\/p>\n

\"Primeira<\/a>
Primeira fase da pesquisa ocorreu em casas de vegeta\u00e7\u00e3o da Universidade de Cornell.<\/figcaption><\/figure>\n

J\u00e1 em uma segunda etapa, realizada no campo (em Patos de Minas – MG), as cultivares foram adubadas com zinco, via solo e foliar, tendo o objetivo de se verificar se essa estrat\u00e9gia de aduba\u00e7\u00e3o teria impacto nos teores de ferro e zinco nos gr\u00e3os e no rendimento das cultivares de feijoeiro-comum. Apesar de a aduba\u00e7\u00e3o com zinco n\u00e3o ter influenciado no rendimento das plantas, proporcionou alto teor de zinco nos gr\u00e3os, com um resultado que representa 27% da ingest\u00e3o di\u00e1ria recomendada para esse micronutriente em seres humanos.<\/p>\n

A pesquisa foi conclu\u00edda em 2016, fruto da tese de doutoramento de Marislaine Alves de Figueiredo, orientada pelo professor Messias Jos\u00e9 Bastos de Andrade, do Programa de P\u00f3s-gradua\u00e7\u00e3o em Agronomia\/Fitotecnia, e coorientada pela professora Li Li (da Universidade de Cornell) e pelo professor Luiz Roberto Guimar\u00e3es Guilherme (do Departamento de Ci\u00eancia do Solo da UFLA). Os resultados obtidos contribu\u00edram principalmente pela confirma\u00e7\u00e3o de que a biofortifica\u00e7\u00e3o das cultivares de feij\u00e3o com Fe, Zn e Se tem resultados promissores.<\/strong><\/p>\n

De acordo com o Anu\u00e1rio da Agricultura Brasileira, de 2015, o consumo de feij\u00e3o no Brasil \u00e9 de 18 kg por pessoa por ano. O alimento supre de 10% a 20% das necessidades de nutrientes necess\u00e1rias a um adulto por dia. A produ\u00e7\u00e3o de feij\u00e3o comum no Pa\u00eds \u00e9 uma das maiores do mundo (13%). Assim, a possibilidade de se enriquecer o feij\u00e3o comum com micronutrientes vai ao encontro do combate \u00e0 desnutri\u00e7\u00e3o, colaborando para o enfrentamento de um grave problema de sa\u00fade p\u00fablica.\"feijao2\"<\/p>\n

A defici\u00eancia de ferro no ser humano \u00e9 respons\u00e1vel por manifesta\u00e7\u00f5es como anemias, dores de cabe\u00e7a, queda de cabelo, hipotireoidismo, entre outras. J\u00e1 a falta de zinco pode causar danos ao cabelo, pele e unhas; preju\u00edzos ao desenvolvimento cognitivo; f\u00edgado aumentado; susceptibilidade a infec\u00e7\u00f5es; degenera\u00e7\u00e3o da\u00a0retina\u00a0e\u00a0cegueira noturna, etc. A car\u00eancia de sel\u00eanio tamb\u00e9m deixa o organismo humano mais suscept\u00edvel a doen\u00e7as e pode estar associada ao cansa\u00e7o mental; hipotireoidismo; infertilidade masculina; problemas cardiovasculares, entre outros.<\/p>\n

Arroz e feij\u00e3o: uma combina\u00e7\u00e3o estrat\u00e9gica<\/strong><\/p>\n

\"arroz-feij\u00e3o\"<\/a>No Departamento de Ci\u00eancia do Solo (DCS) da UFLA s\u00e3o realizadas, desde 2010, sob a coordena\u00e7\u00e3o do professor Luiz Roberto Guimar\u00e3es Guilherme, diferentes pesquisas focadas na biofortifica\u00e7\u00e3o de alimentos, incluindo culturas como alface, soja, mandioca, trigo e \u00a0br\u00e1ssicas (como br\u00f3colis, couve-flor, couve manteiga, couve de Bruxelas e outros). Os estudos envolvem principalmente os micronutrientes Fe, Se, Zn e iodo (I). O arroz e o feij\u00e3o n\u00e3o ficam de fora da lista de alimentos pesquisados e os resultados mostram que eles constituem uma dobradinha de alto valor para o brasileiro.<\/strong> De acordo com o professor Luiz Roberto, cada um deles tem potencial diferenciado para biofortifica\u00e7\u00e3o com determinado nutriente. \u201cO arroz \u00e9 mais prop\u00edcio ao enriquecimento com zinco e o feij\u00e3o com sel\u00eanio. Logo, a combina\u00e7\u00e3o \u00e9 promissora para o combate \u00e0s car\u00eancias nutricionais da popula\u00e7\u00e3o\u201d, diz.<\/p>\n

Atualmente, o professor Luiz Roberto \u00e9 o coordenador no Brasil, em parceria com a Empresa de Pesquisa Agropecu\u00e1ria de Minas Gerais (Epamig), de um projeto internacional de biofortifica\u00e7\u00e3o de alimentos \u2013 o “HarvestZinc<\/a>“. Em sua terceira fase, iniciada em 2015, o projeto busca avaliar os efeitos do enriquecimento de alimentos com zinco e iodo, via solo e foliar. Investe-se na avalia\u00e7\u00e3o de estrat\u00e9gias agron\u00f4micas para enriquecimento das culturas de arroz e trigo, que s\u00e3o fonte de alimenta\u00e7\u00e3o b\u00e1sica de grande parte da popula\u00e7\u00e3o mundial, incluindo o Brasil.<\/p>\n

*a biodisponibilidade refere-se \u00e0 quantidade de um nutriente que \u00e9 efetivamente absorvida e utilizada pelo organismo. Assim, a concentra\u00e7\u00e3o do nutriente no alimento n\u00e3o significa que todo ele ser\u00e1 absorvido pelo organismo. Alguns fatores podem provocar o aumento ou redu\u00e7\u00e3o da biodisponibilidade de nutrientes, como por exemplo, fitatos e polifen\u00f3is.<\/h5>\n

Leia tamb\u00e9m:<\/p>\n

Alimentos biofortificados \u2013 Professor da UFLA participa de reuni\u00e3o anual do Projeto HarvestZinc na Tail\u00e2ndia<\/a><\/p>\n

Com informa\u00e7\u00f5es\u00a0de Luiz Alberto Ara\u00fajo da Silva (bolsista DCOM\/DAG\/DCF\/DCS).<\/h5>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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