{"id":109530,"date":"2016-04-19T12:06:12","date_gmt":"2016-04-19T15:06:12","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ufla.br\/ascom\/?p=109530"},"modified":"2016-04-25T08:37:25","modified_gmt":"2016-04-25T11:37:25","slug":"estudo-desenvolvido-na-ufla-apresenta-conceito-e-aplicacoes-sobre-a-terceira-onda-do-cafe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ufla.br\/dcom\/2016\/04\/19\/estudo-desenvolvido-na-ufla-apresenta-conceito-e-aplicacoes-sobre-a-terceira-onda-do-cafe\/","title":{"rendered":"Estudo desenvolvido na UFLA apresenta conceito e aplica\u00e7\u00f5es sobre a \u201cTerceira Onda do Caf\u00e9\u201d"},"content":{"rendered":"
\"Preparo<\/a>
Preparo de Cappuccino na InovaCaf\u00e9<\/figcaption><\/figure>\n

O consumo mundial de caf\u00e9 passa por mudan\u00e7as e evolu\u00e7\u00f5es, diante disso novos h\u00e1bitos e tend\u00eancias de consumo caracterizam um movimento chamado de \u201cTerceira Onda do Caf\u00e9\u201d. Desenvolvida pela mestranda do Programa de P\u00f3s-Gradua\u00e7\u00e3o em Administra\u00e7\u00e3o (PPGA) da UFLA, Elisa Reis Guimar\u00e3es, a pesquisa pode contribuir para a compreens\u00e3o e discuss\u00e3o acerca da Terceira Onda no Brasil, uma vez que tal conceito ainda \u00e9 pouco difundido e compreendido de forma distinta pela grande maioria dos profissionais.<\/p>\n

A defini\u00e7\u00e3o de um conceito amplo, que compreenda todos os elos da cadeia, pode facilitar o debate sobre o tema e promover discuss\u00f5es mais aprofundadas, que sejam ben\u00e9ficas a todos os elos, bem como contribuir com a constru\u00e7\u00e3o de conhecimentos sobre a Terceira Onda, assunto ainda escasso na literatura. \u201cA pesquisa tamb\u00e9m conta com grande interesse pr\u00e1tico, sendo valiosa na elabora\u00e7\u00e3o tanto de pol\u00edticas p\u00fablicas quanto de estrat\u00e9gias empresariais, voltadas ao aumento do p\u00fablico consumidor de caf\u00e9s especiais, bem como \u00e0 expans\u00e3o deste movimento no pa\u00eds e no estado de Minas Gerais\u201d, ressalta o orientador da pesquisa, prof. Luiz Gonzaga de Castro Junior, diretor da Ag\u00eancia de Inova\u00e7\u00e3o do Caf\u00e9 (InovaCaf\u00e9).<\/p>\n

Ondas<\/strong><\/p>\n

\"Estudos<\/a>
Estudos desenvolvidos na InovaCaf\u00e9 analisam a qualidade da bebida<\/figcaption><\/figure>\n

De acordo com a pesquisa, existem tr\u00eas movimentos, tamb\u00e9m chamados de \u2018ondas\u2019, influenciando o mercado de caf\u00e9, cada um com seu pr\u00f3prio conjunto de prioridades e filosofias e com contribui\u00e7\u00f5es diferentes para a experi\u00eancia de consumo. A mestranda, que tamb\u00e9m \u00e9 coordenadora do Bureau de Intelig\u00eancia Competitiva do Caf\u00e9 (projeto desenvolvido pelo Centro de Intelig\u00eancia em Mercados \u2013 CIM \u00a0da UFLA), explica que a \u201cPrimeira Onda\u201d estaria ligada ao aumento exponencial do consumo de caf\u00e9 e a revolu\u00e7\u00f5es no processamento e comercializa\u00e7\u00e3o do produto, at\u00e9 ent\u00e3o de baix\u00edssima qualidade. A \u201cSegunda Onda\u201d teria surgido como rea\u00e7\u00e3o ao movimento anterior, sendo respons\u00e1vel pela introdu\u00e7\u00e3o do conceito de caf\u00e9s especiais e de origem produtora, bem como pela populariza\u00e7\u00e3o do\u00a0caf\u00e9 espresso\u00a0e do consumo da bebida em cafeterias. Por fim, a \u201cTerceira Onda\u201d estaria ligada \u00e0 percep\u00e7\u00e3o do caf\u00e9 como produto artesanal, diferenciado por in\u00fameros atributos, como qualidade, origem, torra e m\u00e9todo de preparo, e comercializado de forma mais direta entre os elos da cadeia.<\/p>\n

Para o desenvolvimento do estudo, a p\u00f3s-graduanda utilizou ampla pesquisa bibliogr\u00e1fica aliada a uma an\u00e1lise de conte\u00fado, de forma a estabelecer uma base conceitual para o tema, posteriormente entrevistando propriet\u00e1rios de cafeterias mineiras e in\u00fameros profissionais respeitados no mercado de caf\u00e9, de forma a compreender a forma de ado\u00e7\u00e3o da Terceira Onda em n\u00edvel nacional e estadual.<\/p>\n

\u201cRefer\u00eancia em pesquisa sobre o sistema agroindustrial do caf\u00e9, a UFLA contribui, mais uma vez, com a cafeicultura nacional, pois este estudo poder\u00e1 contribuir com cafeicultores, torrefadoras, cafeterias e consumidores, j\u00e1 que os resultados servir\u00e3o como orienta\u00e7\u00e3o para o sucesso de cada um desses elos da cadeia\u201d, afirma Gonzaga.<\/p>\n

A pesquisa contou com o apoio da Coordena\u00e7\u00e3o de Aperfei\u00e7oamento de Pessoal de N\u00edvel Superior (Capes), da Ag\u00eancia de Inova\u00e7\u00e3o do Caf\u00e9, do Centro de Intelig\u00eancia em Mercados (CIM\/UFLA) e do Bureau de Intelig\u00eancia Competitiva do Caf\u00e9.<\/p>\n

Acesse a disserta\u00e7\u00e3o aqui.<\/a><\/p>\n

Vanessa Trevisan – Assessora de Comunica\u00e7\u00e3o da InovaCaf\u00e9<\/h5>\n

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O consumo mundial de caf\u00e9 passa por mudan\u00e7as e evolu\u00e7\u00f5es, diante disso novos h\u00e1bitos e tend\u00eancias de consumo caracterizam um movimento chamado de \u201cTerceira Onda do Caf\u00e9\u201d. Desenvolvida pela mestranda do Programa de P\u00f3s-Gradua\u00e7\u00e3o em Administra\u00e7\u00e3o (PPGA) da UFLA, Elisa Reis Guimar\u00e3es, a pesquisa pode contribuir para a compreens\u00e3o e discuss\u00e3o acerca da Terceira Onda … Continue lendo Estudo desenvolvido na UFLA apresenta conceito e aplica\u00e7\u00f5es sobre a \u201cTerceira Onda do Caf\u00e9\u201d<\/span> →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":11,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"ngg_post_thumbnail":0,"footnotes":""},"categories":[1,10],"tags":[168,270,1391],"class_list":["post-109530","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-noticias","category-menores","tag-cafe","tag-cafeicultura","tag-inovacafe"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.ufla.br\/dcom\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/109530","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.ufla.br\/dcom\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.ufla.br\/dcom\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ufla.br\/dcom\/wp-json\/wp\/v2\/users\/11"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ufla.br\/dcom\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=109530"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.ufla.br\/dcom\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/109530\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":109533,"href":"https:\/\/www.ufla.br\/dcom\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/109530\/revisions\/109533"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.ufla.br\/dcom\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=109530"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ufla.br\/dcom\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=109530"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ufla.br\/dcom\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=109530"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}