{"id":109285,"date":"2016-04-05T16:53:01","date_gmt":"2016-04-05T19:53:01","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ufla.br\/ascom\/?p=109285"},"modified":"2016-04-11T11:54:08","modified_gmt":"2016-04-11T14:54:08","slug":"plataforma-digital-criada-na-ufla-permite-avaliacao-de-cafes-especiais","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ufla.br\/dcom\/2016\/04\/05\/plataforma-digital-criada-na-ufla-permite-avaliacao-de-cafes-especiais\/","title":{"rendered":"Plataforma digital criada na UFLA permite avalia\u00e7\u00e3o de caf\u00e9s especiais"},"content":{"rendered":"

Projeto de Gest\u00e3o em Ci\u00eancia, Tecnologia e Inova\u00e7\u00e3o possibilitou a cria\u00e7\u00e3o de plataforma digital para classifica\u00e7\u00e3o, an\u00e1lise f\u00edsica e microestrutura de caf\u00e9s especiais.<\/em><\/strong><\/p>\n

\"Janelas<\/a>
Janelas da aplica\u00e7\u00e3o de An\u00e1lise Sensorial de Caf\u00e9s Especiais<\/figcaption><\/figure>\n

Com intuito de organizar, catalogar e agregar valor \u00e0s diferentes etapas do processo de an\u00e1lise de caf\u00e9s, o projeto desenvolvido pelo mestrando do Programa de P\u00f3s-Gradua\u00e7\u00e3o em Engenharia de Sistemas e Automa\u00e7\u00e3o da Universidade Federal de Lavras (UFLA), Dimas Samid Leme, analisou informa\u00e7\u00f5es referentes aos caf\u00e9s tratados pelo Instituto Nacional de Ci\u00eancia e Tecnologia do Caf\u00e9 (INCT-Caf\u00e9) e pelo Polo de Tecnologia em Qualidade do Caf\u00e9, ambos situados na Ag\u00eancia de Inova\u00e7\u00e3o do Caf\u00e9 (InovaCaf\u00e9) da UFLA.<\/p>\n

A plataforma \u201cLeGusta\u201d vem implementar e comparar diferentes t\u00e9cnicas de intelig\u00eancia computacional para classifica\u00e7\u00e3o de cores em gr\u00e3os de caf\u00e9 torrados desenvolvendo tr\u00eas aplica\u00e7\u00f5es para dispositivos mobiles nas vers\u00f5es Android e iOs, que possibilitar\u00e1 a representa\u00e7\u00e3o do processo de an\u00e1lise sensorial definido pelo Concurso Mineiro de Caf\u00e9s Especiais promovido pelo Polo de Tecnologia em Qualidade do Caf\u00e9, permitindo modelar e implementar o dispositivo para medi\u00e7\u00e3o de temperatura das x\u00edcaras durante o processo de degusta\u00e7\u00e3o que estejam sincronizadas com a aplica\u00e7\u00e3o, tamb\u00e9m atrav\u00e9s do aplicativo os modelos de comunica\u00e7\u00e3o ser\u00e3o lan\u00e7ados na web afim de disponibilizar informa\u00e7\u00f5es em tempo real.<\/p>\n

O sistema possui mecanismo automatizado para coleta do grau de torra de amostras de caf\u00e9 baseada em escala Agtron, uma linha graduada definida pela Specialty Coffee Association of America (SCAA) e pela Agtron, empresa norte-americana que produz equipamentos para sele\u00e7\u00e3o de caf\u00e9, por meio de imagem, essa coleta possibilitar\u00e1 maior agilidade e garantia no controle de dados referentes as an\u00e1lises realizadas.<\/p>\n

De acordo com orientador da pesquisa, professor da UFLA, Bruno Henrique Groenner Barbosa, a possibilidade de caracteriza\u00e7\u00e3o de diferentes n\u00edveis de torra por meio de imagens fotogr\u00e1ficas possibilita, de imediato, uma grande redu\u00e7\u00e3o dos custos de implementa\u00e7\u00e3o se comparadas aos modelos convencionais. Al\u00e9m de permitir uma integra\u00e7\u00e3o em tempo real com um sistema de armazenamento e controle. Ele explica que ao se utilizar uma aplica\u00e7\u00e3o port\u00e1til pretende-se reduzir o tempo de avalia\u00e7\u00e3o e ajudar os avaliadores a escolherem, dentre uma listagem de tipos de fragr\u00e2ncia, aroma e sabor, aquelas que mais se pronunciaram naquela amostra.<\/p>\n

\u201cEste aplicativo veio para facilitar e agilizar o processo de an\u00e1lise sensorial, ao passo que o avaliador n\u00e3o necessita controlar uma prancheta e caneta, al\u00e9m de outros materiais. A import\u00e2ncia est\u00e1 na constru\u00e7\u00e3o de uma plataforma que organiza e armazena dados de caf\u00e9s, podendo futuramente haver uma sele\u00e7\u00e3o de dados que poder\u00e1 definir caracter\u00edsticas de longo prazo, como por exemplo: quais caf\u00e9s s\u00e3o os mais bem pontuados em Minas Gerais, quais s\u00e3o os mais doces, quais os mais aromatizados e etc.\u201d explica Dimas.<\/p>\n

A coorientadora da pesquisa e professora da UFLA, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira, afirma que a plataforma exercer\u00e1 um forte impacto nos diferentes segmentos do setor cafeeiro, por ser um instrumento cient\u00edfico e de inova\u00e7\u00e3o tecnol\u00f3gica que subsidiar\u00e1 de forma objetiva as avalia\u00e7\u00f5es qualitativas do caf\u00e9.<\/p>\n

Vanessa Trevisan (ASCOM InovaCaf\u00e9)<\/h5>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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