{"id":108359,"date":"2016-03-07T16:37:43","date_gmt":"2016-03-07T19:37:43","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ufla.br\/ascom\/?p=108359"},"modified":"2016-03-18T15:08:35","modified_gmt":"2016-03-18T18:08:35","slug":"pesquisa-identifica-estado-nutricional-de-universitarios-vegetarianos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ufla.br\/dcom\/2016\/03\/07\/pesquisa-identifica-estado-nutricional-de-universitarios-vegetarianos\/","title":{"rendered":"Pesquisa identifica estado nutricional de universit\u00e1rios vegetarianos"},"content":{"rendered":"
\"Clique<\/a>
Clique na imagem e assista \u00e0 mat\u00e9ria da TVU-Lavras sobre a pesquisa.<\/figcaption><\/figure>\n

Na UFLA, vegetarianos t\u00eam menores taxas de colesterol e n\u00e3o apresentam sinais de anemia. Taxas de glicemia e gordura corporal desses estudantes poderiam estar mais baixas.<\/em><\/h3>\n

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A op\u00e7\u00e3o pelo vegetarianismo pode trazer muitos benef\u00edcios \u00e0 sa\u00fade, desde que o indiv\u00edduo siga um card\u00e1pio balanceado, ingerindo todos os nutrientes que o corpo precisa. Uma pesquisa desenvolvida na Universidade Federal de Lavras (UFLA) analisou o estado nutricional e os h\u00e1bitos de estudantes universit\u00e1rios vegetarianos, comparando-os com os on\u00edvoros (aqueles que comem carne). O resultado mostrou que os vegetarianos est\u00e3o com as taxas de colesterol mais baixas e n\u00e3o apresentam anemia.<\/p>\n

De acordo com o professor do Departamento de Nutri\u00e7\u00e3o (DNU), que orientou o trabalho, Michel Cardoso Angelis Pereira, os dados confirmam que \u00e9 poss\u00edvel manter a sa\u00fade mesmo sem a ingest\u00e3o de carne. No entanto, outros aspectos observados indicam a necessidade de os jovens vegetarianos darem mais aten\u00e7\u00e3o a uma dieta equilibrada. \u201cEsper\u00e1vamos encontrar, entre os vegetarianos, menores taxas de glicose (a\u00e7\u00facar no sangue) e menor \u00cdndice de Massa Corporal (IMC), mas n\u00e3o foi o que ocorreu. As taxas est\u00e3o bem pr\u00f3ximas das encontradas no grupo que consome carne. A explica\u00e7\u00e3o pode estar no alto consumo, pelos estudantes, de produtos industrializados\u201d.<\/p>\n

Michel ressalta que os vegetarianos que participaram da pesquisa demonstram saber buscar a reposi\u00e7\u00e3o de ferro em outros alimentos (j\u00e1 que n\u00e3o apresentam anemia). Eles tamb\u00e9m tiveram maior consumo de carboidratos, \u00e1cidos graxos insaturados e fibras, conforme era esperado pelos pesquisadores; no entanto, a vida corrida do ambiente universit\u00e1rio, muitas vezes longe da fam\u00edlia, pode favorecer para o consumo de produtos que n\u00e3o colaboram para o projeto de vida saud\u00e1vel que tem o vegetariano.<\/p>\n

A pesquisa foi desenvolvida ao longo de dois anos pela graduanda em Nutri\u00e7\u00e3o Alexandra Vieira Gon\u00e7alves, em conjunto com outras alunas da gradua\u00e7\u00e3o e de p\u00f3s-gradua\u00e7\u00e3o da UFLA. Um grupo, formado por 29 estudantes vegetarianos da UFLA e de 29 estudantes que utilizam normalmente a carne na alimenta\u00e7\u00e3o, foi volunt\u00e1rio para os estudos. Eles anotaram tudo o que ingeriram em tr\u00eas dias (dias alternados) e disponibilizaram as informa\u00e7\u00f5es para a equipe de pesquisa. Assim, foi poss\u00edvel calcular a quantidade de nutrientes ingeridos. Exames bioqu\u00edmicos e a an\u00e1lise de aspectos corporais (percentual de gordura e IMC) complementaram as an\u00e1lises.<\/p>\n

\u201cA principal contribui\u00e7\u00e3o do estudo \u00e9 a evid\u00eancia de que n\u00e3o \u00e9 necess\u00e1rio comer carnes para manter a sa\u00fade, sendo poss\u00edvel buscar os nutrientes em outros alimentos. Mas quem faz a op\u00e7\u00e3o pelo vegetarianismo precisa ter uma preocupa\u00e7\u00e3o adicional na manuten\u00e7\u00e3o da dieta equilibrada, sendo indispens\u00e1vel o acompanhamento de um nutricionista\u201d, comenta o professor.<\/p>\n

O fato de ser vegetariana e ter o desejo de contribuir com reflex\u00f5es sobre o vegetarianismo e as dietas equilibradas motivaram Alexandra a fazer a pesquisa. \u201cDe maneira geral, percebemos que tanto vegetarianos quanto on\u00edvoros podem melhorar a qualidade da alimenta\u00e7\u00e3o, aprendendo combina\u00e7\u00f5es de alimentos que ajudam a absor\u00e7\u00e3o dos nutrientes. Por isso, nossa inten\u00e7\u00e3o daqui para frente \u00e9 oferecer atividades de educa\u00e7\u00e3o alimentar e nutricional aos vegetarianos, com cursos, palestras, etc. Tamb\u00e9m pretendemos colaborar com sugest\u00f5es para o Restaurante Universit\u00e1rio da UFLA\u201d, diz Alexandra.<\/p>\n

Mais sobre o vegetarianismo<\/strong><\/p>\n

\"pesquisa-vegetarianos\"<\/a>A op\u00e7\u00e3o pela dieta vegetariana pode ter diferentes motiva\u00e7\u00f5es. Quest\u00f5es \u00e9ticas, por exemplo, levam o indiv\u00edduo a n\u00e3o concordar com a cria\u00e7\u00e3o de animais para o abate ou a alegar que o meio ambiente pode sofrer danos com essas estruturas de produ\u00e7\u00e3o para o consumo. H\u00e1 tamb\u00e9m aqueles que abandonam a carne por considerar que ela pode favorecer doen\u00e7as card\u00edacas, a incid\u00eancia de c\u00e2ncer e outros problemas de sa\u00fade.<\/p>\n

Professor Michel esclarece que os estudos sobre os malef\u00edcios que a carne pode causar ainda s\u00e3o contradit\u00f3rios. \u201cO que est\u00e1 comprovado \u00e9 que o consumo exagerado desse alimento realmente n\u00e3o \u00e9 bom. A Organiza\u00e7\u00e3o Mundial da Sa\u00fade (OMS) tamb\u00e9m j\u00e1 alertou quanto ao perigo do consumo de embutidos, considerados agentes causadores de c\u00e2ncer\u201d. Ele tamb\u00e9m diz que carnes e seus derivados s\u00e3o grandes fontes de gorduras saturadas e colesterol e, devido \u00e0s formas de preparo, tamb\u00e9m acabam sendo uma das principais formas de consumo excessivo de s\u00f3dio pela popula\u00e7\u00e3o. \u201cPortanto, para quem consome carnes e seus derivados, \u00e9 preciso ter mais prud\u00eancia para n\u00e3o exceder no consumo do sal\u201d, alerta.<\/p>\n

\u201cO vegetarianismo \u00e9 uma op\u00e7\u00e3o vi\u00e1vel para a manuten\u00e7\u00e3o da sa\u00fade\u201d, constata o professor. Uma das principais vantagens para os vegetarianos \u00e9 que eles acabam ingerindo quantidades superiores de subst\u00e2ncias funcionais (promotoras da sa\u00fade, encontradas em gr\u00e3os, frutas e hortali\u00e7as, por exemplo), entre elas, os antioxidantes (que reduzem a a\u00e7\u00e3o agressiva dos radicais livres, respons\u00e1veis pelo desenvolvimento de diversas doen\u00e7as). O alto consumo de fibras tamb\u00e9m est\u00e1 relacionado com a preven\u00e7\u00e3o de diferentes tipos de c\u00e2ncer, ajudam a reduzir a glicemia e a probabilidade de doen\u00e7as cardiovasculares, al\u00e9m de melhorar o funcionamento do intestino.<\/p>\n

Os riscos para o vegetariano ocorrem apenas se ele retira produtos de origem animal e n\u00e3o se preocupa em repor alguns nutrientes por meio de dieta equilibrada. Nesse caso, pode vir a apresentar anemias por defici\u00eancia de ferro e\/ou vitamina B12, defici\u00eancia de prote\u00ednas e c\u00e1lcio, o que pode levar \u00e0 hipertens\u00e3o e osteoporose, por exemplo. Isso \u00e9 mais comum no caso do vegano (vegetariano que n\u00e3o consome tamb\u00e9m ovos, leite e seus derivados) que n\u00e3o usa meios adequados para reposi\u00e7\u00e3o desses nutrientes.<\/p>\n

O assunto tamb\u00e9m foi tema de mat\u00e9ria da TVU-Lavras (assista<\/a>)<\/p>\n

Com contribui\u00e7\u00e3o de Camila Caetano, jornalista e bolsista Ascom.<\/strong><\/h5>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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