{"id":107860,"date":"2016-02-18T17:11:25","date_gmt":"2016-02-18T20:11:25","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ufla.br\/ascom\/?p=107860"},"modified":"2016-02-29T11:55:55","modified_gmt":"2016-02-29T14:55:55","slug":"professor-do-curso-de-nutricao-responde-o-leite-e-vilao-ou-aliado-para-a-saude","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ufla.br\/dcom\/2016\/02\/18\/professor-do-curso-de-nutricao-responde-o-leite-e-vilao-ou-aliado-para-a-saude\/","title":{"rendered":"Professor do curso de Nutri\u00e7\u00e3o responde: o leite \u00e9 vil\u00e3o ou aliado para a sa\u00fade?"},"content":{"rendered":"

\"entrevista-tvu\"<\/a>Os benef\u00edcios do consumo do leite t\u00eam sido questionados com diferentes argumentos, que levam a popula\u00e7\u00e3o a uma d\u00favida: o alimento \u00e9 vil\u00e3o ou aliado para a sa\u00fade? <\/strong>O professor do Departamento de Nutri\u00e7\u00e3o da Universidade Federal de Lavras (DNU\/ UFLA<\/a>) Michel Cardoso Angelis Pereira esteve no est\u00fadio da TVU-Lavras nessa quarta-feira (17\/2) para conversar sobre o tema e desmistificar algumas cren\u00e7as.<\/p>\n

De maneira geral, ele diz que o leite tem muito a oferecer \u00e0 sa\u00fade da maior parte da popula\u00e7\u00e3o, se ingerido nas por\u00e7\u00f5es corretas, integrando uma dieta equilibrada. Ele esclarece tamb\u00e9m sobre o consumo de produtos sem lactose, que pode ser prejudicial a quem n\u00e3o tem intoler\u00e2ncia comprovada a esse carboidrato.<\/p>\n

Alergia e intoler\u00e2ncia \u00e0 lactose<\/strong><\/p>\n

Aqueles que condenam a ingest\u00e3o dos l\u00e1cteos apontam a alergia e a intoler\u00e2ncia \u00e0 lactose como supostos malef\u00edcios do produto. No entanto, professor Michel esclarece que apenas um n\u00famero reduzido de pessoas tem alergia \u00e0 prote\u00edna do leite (menos de 1% da popula\u00e7\u00e3o), n\u00e3o justificando que grande parcela das pessoas tenha temor em consumir. Trata-se de um processo al\u00e9rgico que pode existir tamb\u00e9m em rela\u00e7\u00e3o \u00e0 prote\u00edna existente em outros alimentos, como o amendoim, a soja, etc.<\/p>\n

A intoler\u00e2ncia \u00e0 lactose \u00e9 outra rea\u00e7\u00e3o do organismo que est\u00e1 presente em um n\u00famero muito pequeno de indiv\u00edduos, em n\u00edveis variados: alguns deles precisam eliminar a lactose da alimenta\u00e7\u00e3o e outros devem reduzir o consumo. No entanto, a indica\u00e7\u00e3o indiscriminada de uma dieta sem lactose pode trazer preju\u00edzos a quem a adota. \u201cSe a pessoa n\u00e3o tem a intoler\u00e2ncia e \u00e9 incentivada a n\u00e3o consumir a lactose por um longo per\u00edodo, poder\u00e1, no futuro, desenvolver a rea\u00e7\u00e3o\u201d, explica Michel.<\/p>\n

Aproveitamento do c\u00e1lcio pelo organismo<\/strong><\/p>\n

\u00c9 comum o coment\u00e1rio de que o ser humano \u00e9 o \u00fanico mam\u00edfero que continua a ingerir leite ao longo da vida e de que essa ingest\u00e3o \u00e9 mal\u00e9fica ao organismo, j\u00e1 que n\u00e3o haveria \"leite\"<\/a>absor\u00e7\u00e3o do c\u00e1lcio do leite de forma adequada. O professor, ao contr\u00e1rio, afirma que quem n\u00e3o consome leite tem maior tend\u00eancia a desenvolver defici\u00eancia de c\u00e1lcio. \u201cO c\u00e1lcio do leite tem absor\u00e7\u00e3o muito maior do que o c\u00e1lcio de outros alimentos. A lactose colabora nesse processo, sendo a principal respons\u00e1vel pela melhor absor\u00e7\u00e3o\u201d.<\/p>\n

Vantagens do consumo do leite<\/strong><\/p>\n

Al\u00e9m de ser uma fonte diferenciada de c\u00e1lcio, o leite \u00e9 considerado um dos alimentos mais completos. Apresenta prote\u00edna de alto valor biol\u00f3gico, ou seja, uma prote\u00edna que \u00e9 utilizada pelo organismo com muita efici\u00eancia. \u00c9 rico em vitamina A (importante para manter a acuidade visual, proteger a pele, auxiliar na preven\u00e7\u00e3o de alguns tipos de c\u00e2ncer e atuar no fortalecimento do sistema imunol\u00f3gico, prevenindo infec\u00e7\u00f5es, principalmente no pulm\u00e3o). Vitaminas do complexo B tamb\u00e9m est\u00e3o presentes.<\/p>\n

\u201cA lactose, para quem \u00e9 tolerante – e a maioria da popula\u00e7\u00e3o \u00e9 tolerante – tem efeito pr\u00e9-bi\u00f3tico, ou seja, faz com que o intestino funcione melhor e aumenta a capacidade de absor\u00e7\u00e3o de outros micronutrientes, como as vitaminas e os sais minerais\u201d, diz Michel. Al\u00e9m do mais, a lactose, exerce outros efeitos ben\u00e9ficos ao organismo, por auxiliar no equil\u00edbrio da microbiota intestinal, o que pode estar relacionado com a preven\u00e7\u00e3o de c\u00e2ncer do intestino.<\/p>\n

Sim ao leite, mas n\u00e3o ao exagero<\/strong><\/p>\n

O professor Michel enfatiza que o excesso de qualquer alimento pode ser prejudicial \u00e0 sa\u00fade. Com o leite n\u00e3o \u00e9 diferente: \u201co recomendado \u00e9 o consumo de tr\u00eas a cinco por\u00e7\u00f5es di\u00e1rias, sendo esse n\u00famero m\u00e1ximo recomendado para atletas de alto rendimento\u201d. Uma por\u00e7\u00e3o de leite \u00e9 equivalente a um copo americano (150 ml), ou a uma fatia pequena de queijo, ou a um pote pequeno de iogurte (cerca de 130 ml).<\/p>\n

O excesso de c\u00e1lcio pode levar a calcifica\u00e7\u00f5es no f\u00edgado, forma\u00e7\u00e3o de pedra nos rins e na ves\u00edcula, insufici\u00eancia renal e outras complica\u00e7\u00f5es.<\/p>\n

\u00c9 recomendado tomar leite ap\u00f3s o exerc\u00edcio f\u00edsico?<\/strong><\/p>\n

O exerc\u00edcio f\u00edsico provoca a inflama\u00e7\u00e3o dos m\u00fasculos, fazendo com que a pessoa precise de prote\u00edna para regener\u00e1-los. Como \u00e9 fonte de prote\u00edna de alto valor biol\u00f3gico, o leite \u00e9 bem-vindo ap\u00f3s as atividades. \u201cNesse momento, os m\u00fasculos usam melhor os amino\u00e1cidos das prote\u00ednas do leite, e os ossos captam mais c\u00e1lcio, o que colabora para que fiquem mais compactos e enrijecidos. Al\u00e9m disso, com o leite voc\u00ea consegue repor v\u00e1rios minerais\u201d.<\/p>\n

Assista \u00e0 entrevista do professor Michel\u00a0Cardoso Angelis Pereira<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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