{"id":103642,"date":"2015-10-29T08:06:39","date_gmt":"2015-10-29T11:06:39","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ufla.br\/ascom\/?p=103642"},"modified":"2015-11-03T17:03:29","modified_gmt":"2015-11-03T20:03:29","slug":"senar-e-ufla-promovem-curso-de-barista-classificacao-e-degustacao-de-cafe-na-inovacafe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ufla.br\/dcom\/2015\/10\/29\/senar-e-ufla-promovem-curso-de-barista-classificacao-e-degustacao-de-cafe-na-inovacafe\/","title":{"rendered":"Senar e UFLA promovem Curso de Barista, Classifica\u00e7\u00e3o e Degusta\u00e7\u00e3o de Caf\u00e9 na InovaCaf\u00e9"},"content":{"rendered":"
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Os cursos foram ministrados pela barista Helga Andrade. Senar e UFLA na capacita\u00e7\u00e3o de estudantes<\/figcaption><\/figure>\n

O Servi\u00e7o Nacional de Aprendizagem Rural (Senar) de Minas Gerais, em parceria com a Universidade Federal de Lavras (UFLA), promoveu os cursos de Classifica\u00e7\u00e3o e Degusta\u00e7\u00e3o de Caf\u00e9 e tamb\u00e9m o de Barista para estudantes da universidade. A primeira turma foi formada por estudantes membros do N\u00facleo de Estudos em Qualidade, Industrializa\u00e7\u00e3o e Consumo de Caf\u00e9 (QICaf\u00e9) e convidados da Empresa de Pesquisa Agropecu\u00e1ria de Minas Gerais (Epamig).<\/p>\n

Com o objetivo de profissionalizar os participantes e aprimorar os seus conhecimentos na \u00e1rea, os cursos foram ministrados pela barista certificada pela Associa\u00e7\u00e3o Brasileira de Caf\u00e9 e Barista (ACBB) e mestre em Gest\u00e3o de Cadeias Produtivas, Helga Andrade. Como parte da parceria, a UFLA sede o espa\u00e7o f\u00edsico e a infraestrutura, enquanto o Senar organiza o curso.<\/p>\n

Para a coordenadora do QICaf\u00e9 e respons\u00e1vel pelo Polo de Tecnologia e Qualidade do Caf\u00e9, professora Rosemary Gualberto Pereira, a realiza\u00e7\u00e3o desses cursos \u00e9 importante para os discentes de gradua\u00e7\u00e3o e p\u00f3s-gradua\u00e7\u00e3o. “As parcerias com institui\u00e7\u00f5es contribuem para oferecer essa oportunidade para a comunidade. Esta foi a primeira de v\u00e1rias iniciativas em para atender as demandas dos n\u00facleos ligados ao caf\u00e9 e, posteriormente, outros n\u00facleos e discentes da UFLA\u201d.<\/p>\n

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O curso tem o objetivo de apresentar a influ\u00eancia de diferentes moagens, torras e preparos, e como esses elementos impactam na bebida.<\/figcaption><\/figure>\n

Com o Curso de Classifica\u00e7\u00e3o e Degusta\u00e7\u00e3o, cuja carga hor\u00e1ria \u00e9 de 40 horas, o cursista passa a ter “uma vis\u00e3o global da metodologia da Classifica\u00e7\u00e3o Oficial Brasileira (COB), que segue a instru\u00e7\u00e3o normativa que regulamenta a comercializa\u00e7\u00e3o do caf\u00e9 verde no Brasil”, explica Helga, que trabalha h\u00e1 tr\u00eas anos com o Senar.<\/p>\n

Na parte te\u00f3rica, o curso aborda classifica\u00e7\u00e3o f\u00edsica, como defeitos, peneira, umidade e aspecto. J\u00e1 na etapa te\u00f3rica \u00e9 abordada a torra voltada pra mostra de caf\u00e9 e prova de x\u00edcara, focando nos padr\u00f5es de bebida da COB (mole, dura, riado e rio). “Ainda n\u00e3o trabalhamos com caf\u00e9s especiais, mas a gente sempre apresenta caf\u00e9s de diferentes qualidades, para mostrar que sempre h\u00e1 novas possibilidades”, aponta a barista.<\/p>\n

O Curso de Barista possui uma carga hor\u00e1ria de 16 horas, para uma turma de seis a oito alunos. “\u00c9 um curso mais condensado e tem menos alunos porque ele \u00e9 muito pr\u00e1tico”, comenta Helga. Por sua vez, o curso tem o objetivo de apresentar a influ\u00eancia de diferentes moagens, torras e preparos, e como esses elementos impactam na bebida. Os participantes aprendem tamb\u00e9m o b\u00e1sico de degusta\u00e7\u00e3o e passam a ter melhor compreens\u00e3o do conte\u00fado trabalhado no Curso de Classifica\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

Sobre novas oportunidades na Universidade, Helga demonstra otimismo: “existe interesse de ambos os lados em fortalecer a parceria Senar-UFLA para que a gente possa promover mais cursos e de melhor qualidade aqui dentro, principalmente sobre caf\u00e9”.<\/p>\n

Texto e fotos: Marina Botelho \u2013 jornalista e bolsista da Rede Social do Caf\u00e9\/Cons\u00f3rcio Pesquisa Caf\u00e9<\/h5>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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