A partir do dia 1º julho, o produtor leiteiro tem que ficar atento à produção, qualidade e comercialização do leite cru. A nova legislação estabelece critérios mais rígidos tanto na ordenha quanto no transporte do produto.
Assinada em 2002 e regulamentada em 2005, a Instrução Normativa 51 estabelece parâmetros para o resfriamento de leite (após a ordenha), transporte para os laticínios, contagem de células somáticas (uma das formas de atestar a saúde do úbere) e contagem padrão de placas (contagem bacteriana para verificar a qualidade sanitária para o consumo).
Um dos objetivos da IN 51 é elevar o padrão de qualidade do leite brasileiro, abrindo caminho para a exportação, garantindo, assim, vários benefícios como: segurança alimentar para o consumidor, rentabilidade para o produtor e indústrias e menos problemas sanitários.
De acordo com uma pesquisa do IBGE, nas Regiões Sul e Sudeste, 33% do leite ainda são comercializado sem nenhuma condição de higiene. Em Lavras, segundo uma pesquisa do Departamento de Administração e Economia, 1/3 do consumo do leite ainda é “in natura”. Consumo que pode acarretar uma série de doenças infecto-contagiosas.
Para evitar a propagação desses tipos de doenças é que alguns fatores determinantes da IN 51 devem ser observados: será obrigatória a todos os produtores a geração de leite cru refrigerado que tenha no máximo um milhão de células somáticas por milímetro de leite. Outra exigência é que o leite seja resfriado em tanques de expansão direta e transportado em caminhão especial. Será de responsabilidade da prefeitura Municipal a fiscalização das propriedades e a implementação de um setor próprio de higienização.
Cooperativas barateiam o custo da implantação dos tanques de resfriamento.
Para baratear o custo da implantação dos tanques de resfriamento de leite, alunos de Administração da Ufla Júnior Consultoria, que participam do projeto “Capacitação de Agricultores Familiares, Inovação Tecnológica e comercialização de hortifrutigranjeiros no sul de Minas”, ministraram palestras durante um evento na cidade de Seretinga, onde discutiram o “Associativismo, ressaltando a importância da união dos pequenos produtores, principalmente na compra de tanque de resfriamento comunitário” o que facilita a viabilidade de montar uma cooperativa para diminuir os gastos entre os pequenos produtores leiteiros.
Durante a programação, outros cursos foram ministrados por estudantes da universidade, como a “Higienização do leite”, tema abordado pelos alunos do curso de zootecnia.
O evento contou com a participação de produtores e empresários de Seretinga, Serranos, Carvalhos, Liberdade, Bom Jardim de Minas e região de Caxambu, e faz parte do Programa “Políticas Públicas e Desenvolvimento Regional”, financiado pela Fapemig em parceria com o Departamento de Administração e Economia – coordenados pelo Professor Ricardo Pereira Reis e Professor Renato Elias Fontes.